Savanna : 10 Year Old

Kenmerken en proeftips voor de Savanna 10 Jaar Oud

Degustatie

Kleur
Deze rum onthult een prachtige goud- tot amberkleurige tint, een direct erfgoed van zijn lange rust in eersteklas eiken vaten.

De neus
Het boeket is complex en opmerkelijk evoluerend. De eerste indruk onthult uitgesproken tonen van melasse, ondersteund door een intens getoast eikenkarakter en aroma's van gebrande koffie. Na beluchting verschuift het profiel naar donkere honing met een vleugje teer en gedroogde bloemen, voordat het zich volledig ontplooit in dikke druppels vruchtensiroop, vanille, amandel, diepe karamel en delicate bloemige accenten van geranium. Nuances van specerijen, leer en Havana-sigaar maken dit rijke geurprofiel compleet.

De mond
De structuur is evenwichtig, vol en bijzonder geconcentreerd. De aanzet, gedragen door een goed geïntegreerde matige zuurgraad, maakt snel plaats voor exotisch fruit, geroosterde noten, gebrande cacao en smaakvolle koffie. De onderliggende eik evolueert naar rijk getoast brood en notendop, verfrist door een mentholachtige peper die de mond subtiel reinigt. Een vleugje zachte oplosmiddel en geteerd metaal sluipt er subtiel in. De afdronk, opmerkelijk lang, valt op door zijn getoaste, zelfs licht verbrande en minerale karakter, waarin geoxideerde walnoten en melasse zich verweven.

Foodpairing-tips en genietmomenten

Om alle subtiliteiten van zijn complexe karakter volledig te waarderen, wordt deze cuvée het best puur gedronken, of licht getemperd met een paar druppels water om zijn aromatische lagen geleidelijk te laten ontvouwen. Aan tafel combineert hij opmerkelijk goed met goed gerijpte harde kazen, zoals een oude Comté of een clothbound cheddar. Hij komt ook uitstekend tot zijn recht bij desserts met pure chocolade of samen met een fijne sigaar.

Mixologie

Gezien zijn opmerkelijke complexiteit en rijke aromatische profiel raden we aan hem puur te drinken om zijn diepgang volledig te waarderen.

Overige kenmerken

Gebotteld op 51%, profiteert dit product van een intensieve tropische rijping. Trouw aan de filosofie van uitmuntendheid van het huis, is het gegarandeerd vrij van additieven, zonder toegevoegde suiker of karamel, waardoor de absolute integriteit van zijn oorspronkelijke smaken behouden blijft.

Een authentieke, traditioneel gerijpte rum uit La Réunion van Distillerie Savanna

Distillerie Savanna: uitmuntendheid op het eiland La Réunion

Opgericht rond 1870 en gemoderniseerd tussen 1948 en 1950 onder leiding van Émile Hugot, is Distillerie Savanna een historische pijler van de suikerindustrie van het eiland. In 1992 verplaatst naar zijn huidige locatie in Bois-Rouge in Saint-André, geniet het van een unieke ligging aan de oevers van de Indische Oceaan. Nu, sinds oktober 2024, onder leiding van Thomas Giubbi, blijft het domein een uitzonderlijk niveau van vakmanschap hooghouden. De distilleerderij onderscheidt zich door haar opmerkelijk veelzijdige productiefaciliteiten, die vier categorieën sterke dranken kunnen distilleren dankzij een roestvrijstalen kolom en een oude koperen Savalle-kolom. Als eerste Europese distilleerderij met ISO 9002-certificering, houdt zij een sterke, compromisloze identiteit hoog en weigert zij elk gebruik van additieven. Deze essentiële producent creëert een authentiek product, wereldwijd geroemd voor zijn kwaliteit en zijn absolute respect voor de tradities van de Franse overzeese gebieden.

De totstandkoming van de 10 Jaar Oud

De 10 Jaar Oud belichaamt de essentie van het vakmanschap van het eiland Réunion. Deze traditioneel gerijpte rum wordt gemaakt van melasse die ongeveer 24 uur wordt gefermenteerd in gesloten roestvrijstalen tanks, voordat hij nauwkeurig wordt gedistilleerd in de belangrijkste roestvrijstalen C20-kolom van de distilleerderij. Het is een centrale pijler van het klassieke assortiment en vertegenwoordigt de "Intense"-lijn van de op melasse gebaseerde productie van het huis.

De assemblage van deze cuvée wordt met een creatieve en methodische aanpak georkestreerd door meesterblender Thierry Grondin. Hij selecteert nauwgezet de beste vaten om deze uitzonderlijke cuvée samen te stellen. Rijping is een cruciale stap: deze 10 Jaar Oud rust minstens tien jaar, uitsluitend in Franse eiken vaten die eerder cognac hebben bevat. De distilleerderij weigert categorisch het gebruik van bourbonvaten en geeft de voorkeur aan vaten die specifieke aromatische dimensies aan de lokale stijl verlenen.

Het volledige rijpingsproces vindt plaats in de opslagplaatsen van de distilleerderij op het eiland. Dit proces profiteert van een intensief tropisch klimaat, gekenmerkt door uitzonderlijke temperatuur- en vochtigheidsomstandigheden, die een versnelde rijping en een unieke aromatische concentratie bevorderen. Historisch gezien markeert de beschikbaarheid van dit eindproduct onder het eigen merk van de distilleerderij een belangrijke evolutie sinds 2003, een tijd waarin de productie nog voornamelijk bedoeld was voor export in bulk.