Savanna : 15 Year Old

Kenmerken en proeftips voor de Savanna 15 Jaar Oud

Degustatie

Kleur
Opvallend helder, dit distillaat onthult een amberkleurige tint met koperachtige glinsteringen, het resultaat van vijftien jaar tropische rijping.

Neus
Precies en zeer expressief, het boeket opent met warme kruidige noten zoals kaneel en kruidnagel, ondersteund door tinten van fijn hout en vanille. Bij beluchting komen complexe aroma's van gerijpte tabak naar boven, vergezeld van minerale nuances.

Mond
De aanzet is soepel en geconcentreerd, met een brede, fluweelzachte structuur. De kruiden intensiveren en vermengen zich naadloos met de matige warmte van de alcohol. Halverwege de mond versmelten ze met fruitige tonen voordat ze plaatsmaken voor elegante, mentholachtige accenten. Het geheel is opmerkelijk coherent, strak en perfect in balans. De afdronk is zeer lang aanhoudend, fris en mineraal, gekenmerkt door subtiele houtige impressies.

Foodpairing-tips en genietmomenten

Deze contemplatieve rum wordt het best puur genoten. Op culinair vlak combineert hij uitstekend met pure chocolade met een hoog cacaogehalte, gegrild vlees, pittige gerechten of desserts met gedroogd fruit.

Mixologie

Hoewel het een uitzonderlijk distillaat is dat bedoeld is om puur te worden genoten, kan het spaarzaam worden gebruikt in cocktails die zijn aromatisch profiel tot zijn recht laten komen.

Een wonderbaarlijk complexe en perfect gebalanceerde traditionele rum uit La Réunion

Het domein

Als erfgenaam van een suikertraditie die teruggaat tot de 18e eeuw, kreeg de Distillerie de Savanna haar naam aan het begin van de 19e eeuw. Gemoderniseerd tussen 1948 en 1950 door de visionaire Émile Hugot, is ze sinds 1992 gevestigd op de Bois-Rouge-site in Saint-André. Dit juweel van La Réunion onderscheidt zich wereldwijd door haar unieke vermogen om op één locatie drie categorieën rum te produceren: traditioneel, agricole en grand arôme. Savanna handhaaft een uitzonderlijke vakkennis dankzij apparatuur die traditie en innovatie combineert, zoals haar koperen kolommen en vochtige tropische rijpingsloodsen langs de kust van de Indische Oceaan.

Het distillaat

De Savanna 15 Jaar Oud is een uitzonderlijke gerijpte traditionele rum, gemaakt van melasse afkomstig van de naburige Bois-Rouge suikerraffinaderij. Na fermentatie in kleine charges wordt de rietwijn gedistilleerd in een koperen kolom op een matige sterkte, waardoor een rijkdom aan aroma's wordt vastgelegd. Deze rum ondergaat vervolgens een langdurig vijftienjarig rijpingsproces in de vochtige tropische pakhuizen van de distilleerderij. Deze rijping onder een warm klimaat versnelt aanzienlijk de interactie tussen het distillaat en het hout. Het distillaat rust in zorgvuldig geselecteerde Franse eikenhouten vaten, wat het distillaat soepele tannines en een subtiele houtige invloed geeft, waarbij elegantie voorrang krijgt boven kracht.