Sullivans Cove : American Oak Ex-Tawny Single Cask (TD0318)

Kenmerken en proeftips voor Sullivans Cove American Oak Ex-Tawny Single Cask (TD0318)

Proeverij

Neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich geleidelijk en onthult aroma’s van cacao, koffie en noten, naast lijnzaad, dadels en kokos. Demerarasuiker gaat gepaard met kersenlikeur, gedroogde vijg en rijpe banaan. Hints van honing, vanillemilkshake, sinaaszest en gedroogde appel ronden dit royale aromatische palet af.

Smaak
De aanzet is krachtig en vol. Het gehemelte ontwikkelt tonen van wijnblad, rijpe pruimen en banaan, evoluerend richting een fruitsalade. Romige chocoladepralines vermengen zich met rozijnen, dadels en gedroogde vijgen, terwijl eikenkruiden structuur en balans brengen. De afdronk strekt zich eindeloos uit met persistentie, gemarkeerd door bananenbrood, nootmuskaat en noten. Bramenjam en cacao omhullen de laatste tonen en laten een indruk achter van met chocolade omhulde rozijnen.

Foodpairings en serveermomenten

Deze whisky komt het best tot zijn recht puur op kamertemperatuur om de complexiteit van het aromatische profiel volledig te waarderen. Een paar druppels water kunnen worden toegevoegd om meer aroma’s vrij te geven. Hij past prachtig bij pure chocolade desserts, gekaramelliseerde gedroogde vruchten of een plank met gerijpte kazen.

De verfijning en expressie van een Tasmanian single malt whisky gerijpt op Tawny-vat

Sullivans Cove: de excellentie van Tasmanian whisky

Sullivans Cove, een Australische whiskydistilleerderij gevestigd in Hobart, heeft zich gevestigd als referentie voor Tasmanian whisky. Overgenomen in 2004 door Patrick Maguire, kreeg de distilleerderij in 2014 erkenning toen de French Oak Single Cask (HH0525) werd uitgeroepen tot ’s werelds beste single malt bij de World Whiskies Awards. Sinds 2016 hoofdzakelijk in handen van Adam Sable, onderscheidt Sullivans Cove zich door single cask-bottelingen, zorgvuldige rijping—met name in Franse eiken vaten—en een constante zoektocht naar authenticiteit. De internationale reputatie rust op gelimiteerde edities die worden gebotteld zonder koude filtratie of toegevoegde kleurstoffen.

American Oak Ex-Tawny TD0318: een uitzonderlijke single cask

Deze Australian whisky is een ultralimited editie van slechts 422 flessen. Gedistilleerd in september 2008 en gebotteld in april 2021, heeft deze single malt 13 jaar gerijpt in één enkel Amerikaans eiken vat van 300 liter dat eerder Australische portstijl-versterkte wijn bevatte. Deze karakteristieke rijping geeft de whisky zijn gulle profiel, gekenmerkt door tonen van rood fruit, chocolade en gedroogd fruit. Het Amerikaanse eiken vat draagt bij met zijn kenmerkende karamel-, vanille- en levendige houtkarakter, terwijl de invloed van Tawny het geheel verrijkt met zoete en kruidige nuances. Gepresenteerd in een luxueuze doos belichaamt deze ongeturfde single cask, gebotteld op 47,4% ABV, de ambachtelijke benadering van Sullivans Cove: elk vat wordt individueel geselecteerd en gebotteld zonder koude filtratie of toegevoegde kleurstoffen, wat de authenticiteit en uniciteit van elke expressie waarborgt.