Sullivans Cove : Special Cask #7 American Oak Ex-Apera Cask (TD0214)

Proefkenmerken en tips voor Sullivans Cove Special Cask #7 American Oak Ex-Apera Cask (TD0214)

Proeverij

Neus
De neus is rond en verleidelijk, met geuren van bijenwas, lentebloemen, donkere sinaasappelamaro, wilde aardbeien, roos, karamel, perziken op siroop, rode paprika, pijnboompitten en ook een vleugje rook.

Smaak
Een volle, romige aanzet wordt gevolgd door tonen van vruchtgelés, gedroogde appel, gestoofde peer, banaan, kiwi, mandarijn, marmelade en zelfs kokospalmsuiker. De fijne tanninestructuur zet door met tonen van cola, dadels, roggebrood, honing en bijenwas. U vindt ook anijszaad, rode paprika, basilicum, kokos, samen met een hint van grapefruit en zwarte bes.

Foodpairing en serveermomenten

Deze uitzonderlijke whisky komt het best tot zijn recht puur, op kamertemperatuur, zodat zijn aromatische complexiteit volledig tot uiting komt. Zijn fruitige, patisserie-achtige rijkdom past bijzonder goed bij desserts met gekonfijt fruit, Midden-Oosterse zoetigheden zoals baklava, of blauwschimmelkazen. Hij kan ook een contemplatief proefmoment aan het einde van de maaltijd begeleiden.

Een uitzonderlijke Tasmanian single malt gerijpt in ex-Apera vaten

Sullivans Cove: de excellentie van Tasmanian Australian whisky

Opgericht in Tasmania in 1994, beleefde Sullivans Cove een opmerkelijke renaissance na de overname in 2004 door een groep investeerders samen met Patrick Maguire. In 2014 won de American Oak Cask HH0525 de titel World’s Best Single Malt bij de World Whiskies Awards, waarmee Tasmanian whisky internationaal in de schijnwerpers werd gezet. Gevestigd in Cambridge, nabij Hobart, is de distilleerderij blijven groeien met behoud van ambachtelijke productie. Van 2016 tot 2023 was Adam Sable CEO. Vandaag, onder leiding van CEO Andy Gaunt en distillery manager Heather Tillott, blijft dit merk—een van de meest bekroonde in Australië—precisie, geduld en expressiviteit belichamen.

Special Cask #7: een ultralimited Apera-cask release

De Special Cask #7 American Oak Ex-Apera Cask (TD0214) maakt deel uit van Sullivans Cove’s Special Cask-reeks, voorbehouden aan de zeldzaamste whisky’s van de distilleerderij. Dit is een uitzonderlijk single cask, vat TD0214, een first-fill Amerikaans eiken vat van 300 liter dat eerder Apera bevatte, een Australische versterkte wijn in sherrystijl. Gedistilleerd in november 2011 en gebotteld in oktober 2019 na 11 jaar en 11 maanden rijping, werd deze Australian whisky in februari 2020 exclusief uitgebracht in uiterst beperkte oplage met slechts 281 genummerde flessen, waardoor het een verzamelobject is dat wereldwijd door liefhebbers wordt gezocht.

De keuze voor een ex-Apera vat geeft deze whisky een unieke aromatische waaier, waarin de fruitige rijkdom en patisserietonen, kenmerkend voor dit type rijping, samengaan. Gepresenteerd in een luxueuze kist drukt deze ongeturfde single malt de volledige authenticiteit en het vakmanschap van Sullivans Cove uit.