Tommasi : Amarone Della Valpolicella Classico 2021

Kenmerken en proefnotities van de Amarone Della Valpolicella Classico 2021 Tommasi

Proefnotities

Het oog
In het glas onthult zich een diepe robijnrode kleur, geaccentueerd door granaatrode schakeringen en licht bruinige nuances aan de rand.

De neus
Intens en verfijnd onthult het boeket aroma's van zeer rijpe kers, bosvruchten en pruim, geaccentueerd door tonen van gedroogde rozen en zoethout. Met beluchting komen hints van cacao, milde tabak en fijne specerijen naar boven.

De mond
Vol en fluweelzacht biedt de mond een prachtige concentratie van fruit, ondersteund door fijne tannines. De levendige zuurgraad brengt frisheid, wat leidt tot een lange afdronk gekenmerkt door balsamische tonen, peper en aromatische kruiden.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert perfect met gevogeltewild, gegrild of geroosterd rood vlees, langzaam gegaarde gerechten en goed gerijpte harde kazen.

Serveren en bewaren

Om deze Amarone Della Valpolicella Classico 2021 optimaal te waarderen, wordt aanbevolen om hem ongeveer een uur voor het serveren te decanteren en te drinken bij een temperatuur tussen 18 en 20°C. Deze wijn kan nu al genoten worden of nog bewaard worden tot ongeveer 2036.

De elegantie en complexiteit van een rode wijn uit Veneto

Het domein

Opgericht in 1902 door Giacomo Tommasi, heeft het domein zich gevestigd als een referentie in Veneto. Nu geleid door de vierde generatie, waaronder Giancarlo, Pierangelo en Piergiorgio Tommasi, beheert het familiedomein een uitgestrekt wijngaardareaal verspreid over Italië. Als toegewijd voorstander van milieuvriendelijke wijnbouw geeft de producent de voorkeur aan elegantie en een authentieke expressie van het terroir. De volledige controle over het productieproces, van wijnstok tot fles, weerspiegelt het aanhoudende streven van de familie naar onberispelijke kwaliteit.

De wijngaard

De druiven die worden gebruikt voor deze Amarone della Valpolicella Classico komen van de gerenommeerde terroirs van La Groletta en Conca d'Oro. Deze terrasvormige percelen liggen op een hoogte van 250 meter en profiteren van een zuidwestelijke ligging en de bries van het Gardameer. De wijnstokken, opgeleid volgens het traditionele Veronese pergolasysteem, gedijen op kleikalkgrond rijk aan fossielen, wat een uitstekende drainage biedt. De hoge plantdichtheid en beperkte opbrengsten zorgen voor een optimale concentratie in de bessen.

Het oogstjaar

Het jaar 2021 begon met een koude, droge winter, gevolgd door een evenwichtige lente en een milde zomer. Goed verdeelde neerslag gedurende het hele groeiseizoen hielp het evenwicht van de wijnstokken te behouden. Deze weersomstandigheden bevorderden een trage, volledige rijping, wat resulteerde in een oogst tussen eind september en begin oktober met perfect gezonde druiven.

Vinificatie en rijping

De productie van deze 2021 jaargang berust op de traditionele appassimento-techniek. Na handmatige selectie rusten de trossen ongeveer honderd dagen op bamboe rekken in een geventileerde ruimte, waarbij ze een aanzienlijk deel van hun watergehalte verliezen. Vervolgens vindt de gisting plaats in roestvrijstalen tanks met inheemse gisten, gedurende ongeveer 25 dagen. Ten slotte rijpt de wijn drie jaar op grote Slavonische eiken vaten, voordat hij nog een extra jaar op fles rust.

Druivenrassen

Corvina (50%), Corvinone (30%), Rondinella (15%), Oseleta (5%).