Tommasi : Ca' Florian Amarone Riserva 2016

Proefkenmerken en advies voor de Ca' Florian Amarone Riserva 2016 van Tommasi

Proeven

Kleur

De wijn toont een diepe robijnrode tint met granaatrode reflecties, wat getuigt van zijn rijpheid en van de volledige extractie van anthocyanen tijdens de lange maceratie.

Neus

Het bouquet straalt een opmerkelijke elegantie uit met aroma’s van rijp rood fruit zoals kers, braam en pruim. Deze fruitige toetsen worden aangevuld door kruidige nuances van zoethout en bittere cacao, die de complexiteit onthullen die de houtlagering heeft meegegeven.

Smaak

In de mond biedt de wijn een royale volheid zonder zwaarte. De rijke, perfect geïntegreerde tanninestructuur zorgt voor lengte en complexiteit, terwijl de afdronk opvalt door zijn uitgesproken fraîcheur en zeldzame persistentie. De natuurlijke zuren die tijdens het appassimento-proces behouden blijven, geven een levendigheid die de kracht van de wijn harmonieus in balans brengt.

Wijn-spijscombinaties

De Ca' Florian Amarone Riserva 2016 komt idealiter tot zijn recht als meditatiewijn, waarbij zijn aromatische complexiteit onverdeelde aandacht verdient. Hij combineert ook prachtig met wild, gerijpt rood vlees en karaktervolle gerijpte kazen. De tanninerijke structuur en alcoholische diepgang van de wijn sluiten harmonieus aan bij het vet van vlees met een volle textuur, terwijl zijn aromatische frisheid het umami van uitgesproken gerechten in evenwicht brengt.

Serveren en bewaren

De Ca' Florian Amarone Riserva 2016 kan nu worden gedronken en zal zich in het komende decennium of iets langer verder gunstig ontwikkelen. Zijn uitzonderlijke bewaarpotentieel zal hem gedurende een lange periode laten verbeteren.

Overige kenmerken

Het oogstjaar 2016 wordt gekenmerkt door aromatische breedte en een mondbalans die op elegantie is gericht. Het toont een matig restsuikergehalte, een hoog droogextract en een relatief lage pH, wat zorgt voor een kenmerkende balsamische mineraliteit en een voortreffelijk geharmoniseerd, naadloos mondgevoel.

Een Amarone Riserva uit Veneto die elegantie en intensiteit verenigt

Het domein

Tommasi, opgericht in 1902 in Veneto door Giacomo Battista Tommasi, staat vandaag voor meer dan 120 jaar uitmuntend vakmanschap in wijnmaken. Het huis wordt nog steeds volledig geleid door de vierde generatie van de familie, bestaande uit negen leden, onder wie Dario Tommasi (president), Pierangelo Tommasi (CEO) en Giancarlo Tommasi (oenoloog). Het domein beheert meer dan 800 hectare wijngaarden, verspreid over acht landgoederen in zeven Italiaanse regio’s. Tommasi onderscheidt zich door zijn filosofie om het productieproces volledig te beheersen, van wijnstok tot fles, en categorisch te weigeren druiven van derden aan te kopen. Het domein produceerde zijn eerste Amarone in 1959 en werd daarmee een van de pioniers van deze emblematische appellatie.

De wijngaard

De Ca' Florian Riserva 2016 is een Amarone della Valpolicella Classico die uitsluitend afkomstig is van de gelijknamige wijngaard van 5 hectare in Pedemonte, in de klassieke Valpolicella-zone. Dit historische terroir, sinds 1902 in handen van de familie, geniet van een bevoorrechte ligging op natuurlijke terrassen met een zuidwestelijke expositie, met uitzicht op het Gardameer en beschut door de Lessini-bergen in het noorden. De stokken, gemiddeld 30 jaar oud, wortelen in bodems van glaciale oorsprong met een combinatie van kalksteen en rode klei. Deze morene-achtige samenstelling zorgt voor een optimale waterdoorlatendheid en een rijkdom aan kalkfossielen, wat de wijn een karakteristieke mineraliteit verleent. De expositie en de bries van het meer bevorderen een langzame, gecontroleerde rijping van de druiven, waardoor fenolische concentratie kan worden opgebouwd zonder overdreven overrijpheid.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2016 werd gekenmerkt door klimatologische omstandigheden die gunstig waren voor het maken van wijnen met grote finesse. Het jaar zorgde voor volledige fenolische rijpheid van de druiven en leverde wijnen op die eerder op elegantie dan op kracht zijn gericht. De weersomstandigheden stimuleerden de ontwikkeling van een opmerkelijke aromatische breedte en een uitzonderlijk evenwicht in de mond, waardoor het oogstjaar een uitgesproken signatuur kreeg, gekenmerkt door frisheid en complexiteit.

Vinificatie en rijping

De Ca' Florian Amarone Riserva 2016 volgt de traditionele Veronese methode die Tommasi in ere houdt. Na handmatige oogst en strenge selectie worden de druiven in kratten van 5 tot 6 kg gelegd en vervolgens 100 dagen gedroogd op traditionele bamboerekken in goed geventileerde zolders. Dit appassimento-proces concentreert de suikers en versterkt de aromatische componenten. Het persen vindt plaats in januari, gevolgd door een fermentatie van 30 dagen in eikenhouten kuipen met inheemse gisten. De totale rijping duurt 4 jaar: een eerste jaar in Franse eikenhouten vaten van 225 liter, daarna drie jaar in grote Slavonische eikenhouten foeders van 35 hectoliter. Na deze houtlagering rust deze wine from Veneto nog minstens 12 maanden op fles vóór vrijgave, in totaal meer dan 5 jaar na de oogst.

Druivenrassen

Corvina, corvinone, rondinella