Vina Tabali : Talinay Pai Pinot Noir 2020

Kenmerken en proefadvies voor de Talinay Pai Pinot Noir 2020 van Viña Tabali

Proeven

Kleur
De wijn vertoont een heldere wilde kersenkleur.

Neus
Het boeket onthult een aromatische complexiteit gekenmerkt door tonen van natte aarde en kreupelhout. Deze worden vergezeld door aroma's van rood fruit, verse kruiden en rozenblaadjes, aangevuld met accenten van zoete specerijen en sandelhout.

Smaak
De aanzet onderscheidt zich door een kalkachtige textuur en opmerkelijke spanning. De smaak onthult een uitgesproken mineraliteit vergezeld van een perfect gebalanceerde frisheid en een elegante zachtheid. De structuur wordt gekenmerkt door het ziltige en sobere karakter dat typisch is voor Talinay, ondersteund door subtiele, verfijnde en genuanceerde tannines. De wijn biedt een direct evenwicht en grote elegantie.

Wijn-spijscombinaties

Deze Talinay Pai Pinot Noir 2020 past harmonieus bij harde kazen, wit vlees en rood vlees.

Serveren en bewaren

De Talinay Pai Pinot Noir 2020 kan nu worden gedronken en zal zich blijven ontwikkelen tot ongeveer 2030.

Een uitzonderlijke Chileense Pinot Noir uit de Limarí kustvallei

Het domein

Opgericht in 2002 door Guillermo Luksic, is Viña Tabali de eerste moderne wijnmakerij gevestigd in de Limarí-vallei, gelegen in de regio Coquimbo in het noorden van Chili. De wijngaard beslaat 151 hectare verspreid over drie uitzonderlijke locaties: Talinay, gelegen op 12 kilometer van de Stille Oceaan op mariene kalksteenbodems die zeldzaam zijn in Chili, Río Hurtado met een piek op 1.600 meter hoogte, en DOM in Maipo. Onder leiding van Nicolas Luksic onderscheidt het domein zich door zijn uitzonderlijke mineraliteit, de frisheid gebracht door de camanchaca en een niet-interventionistische filosofie die de authentieke expressie van deze extreme terroirs onthult.

De wijngaard

De Talinay Pai Pinot Noir is afkomstig van een zeer specifiek perceel in de Talinay wijngaard, gelegen in de Limari-vallei. Dit perceel van 1,15 hectare onderscheidt zich door zijn noordelijke ligging en steile helling van 30%, op een hoogte van 150 meter en slechts 12 kilometer van de Stille Oceaan. Het terroir rust op kalksteenbodems afkomstig van oude zeeterrassen, poreus en gebroken, wat een diepe beworteling mogelijk maakt. De ongeënte wijnstokken, aangeplant in 2012 met een zeer hoge dichtheid (12.500 planten per hectare), zijn afkomstig van twee massale selecties uit Vosne-Romanée en Gevrey-Chambertin in de Bourgogne. De locatie profiteert van een zeer koel kustklimaat met een constante zeebries, maximale zomertemperaturen rond 23,5°C en ligt nabij het Nationaal Park Fray Jorge, een UNESCO Biosfeerreservaat.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2020 in de regio Coquimbo wordt gekenmerkt door koele klimatologische omstandigheden aan de kust die een langzame en geleidelijke rijping van de druiven mogelijk maakten. De oogst werd uitgevoerd op 4 februari, 2 tot 3 weken later dan in andere Chileense kustgebieden, wat getuigt van de uitzonderlijke frisheid van de locatie.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Talinay Pai Pinot Noir 2020 werden handmatig geoogst in kratten van 20 kg met een zorgvuldige selectie van de trossen. De vinificatie begon met het onstelen van 60% van de druiven, waarbij de overige 40% als hele trossen werd gevinifieerd. Na een koude maceratie van 7 dagen bij 8°C, vond de alcoholische gisting plaats met inheemse gisten in kleine roestvrijstalen tanks bij temperaturen tussen 20 en 26°C. Er werden verfijnde handmatige overpompen uitgevoerd, gevolgd door een korte maceratie na de gisting. Een volledige malolactische gisting ging vooraf aan 12 maanden rijping in Franse eikenhouten vaten uit de bossen van Fontainebleau, Jupille, Bertrange, Tronçais en Allier.

Druivenras

Deze Chileense rode wijn is een 100% Pinot Noir.