Vina Tabali : Talinay Pai Pinot Noir 2020

Proefnotities en aanbevelingen voor Talinay Pai Pinot Noir 2020 van Viña Tabali

Proeven

Kleur
De wijn heeft een heldere, wilde kersenkleur.

Neus
Het bouquet onthult een aromatische complexiteit, gekenmerkt door tonen van vochtige aarde en kreupelhout. Daarna volgen aroma’s van rood fruit, verse kruiden en rozenblaadjes, afgerond met toetsen van zoete specerijen en sandelhout.

Mond
De aanzet valt op door zijn krijtachtige textuur en opmerkelijke spanning. In de mond komt een uitgesproken mineraliteit naar voren, gedragen door perfect uitgebalanceerde frisheid en een elegante soepelheid. De structuur wordt bepaald door Talinay’s kenmerkende zilte, strenge karakter, versterkt door subtiele, verfijnde en genuanceerde tannines. Al met al biedt hij een rechtlijnige balans en grote elegantie.

Spijscombinaties

Deze Talinay Pai Pinot Noir 2020 combineert harmonieus met harde kazen, wit vlees en rood vlees.

Serveren en bewaren

De Talinay Pai Pinot Noir 2020 kan nu gedronken worden en zal zich blijven ontwikkelen tot ongeveer 2030.

Een uitzonderlijke Chileense Pinot Noir uit de kustvallei van Limarí

Het wijnhuis

Opgericht in 2002 door Guillermo Luksic, is het domein Viña Tabali de eerste moderne wijnmakerij in de Limarí Valley, gelegen in de Coquimbo-regio in het noorden van Chili. De wijngaarden beslaan 151 hectare, verspreid over drie uitzonderlijke sites: Talinay, 12 kilometer van de Stille Oceaan op mariene kalksteenbodems die zeldzaam zijn in Chili; Río Hurtado op 1.600 meter hoogte; en DOM in de Maipo Valley. Onder leiding van Nicolas Luksic onderscheidt het domein zich door zijn opmerkelijke mineraliteit, de frisheid die wordt gebracht door de kustmist Camanchaca, en een filosofie van minimale interventie die de authentieke expressie van deze extreme terroirs onthult.

De wijngaard

De Talinay Pai Pinot Noir is afkomstig van een zeer specifiek perceel binnen de Talinay-wijngaard in de Limarí Valley. Dit perceel van 1,15 hectare onderscheidt zich door zijn ligging op het noorden en een steile helling van 30%. Het ligt op 150 meter boven zeeniveau en op slechts 12 kilometer van de Stille Oceaan. Het terroir bestaat uit kalksteenbodems van oude mariene terrassen, poreus en gebarsten, waardoor de wortels diep kunnen doordringen. De niet-geënte wijnstokken, aangeplant in 2012 met een zeer hoge dichtheid (12.500 stokken per hectare), zijn afkomstig uit twee massale selecties uit Vosne-Romanée en Gevrey-Chambertin in Bourgogne. De site profiteert van een zeer koel kustklimaat met een constante zeebries, zomerse maxima rond 23,5°C, en de nabijheid van Fray Jorge National Park, een UNESCO-biosfeerreservaat.

Het wijnjaar

Het oogstjaar 2020 in de Coquimbo-regio werd bepaald door koele kustomstandigheden, waardoor de druiven langzaam en geleidelijk konden rijpen. De oogst vond plaats op 4 februari, 2 tot 3 weken later dan in andere Chileense kustgebieden, wat de uitzonderlijke frisheid van de site weerspiegelt.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Talinay Pai Pinot Noir 2020 werden met de hand geoogst in kratten van 20 kg, met zorgvuldige selectie van de druiven. De vinificatie begon met het ontstelen van 60% van de druiven, terwijl de overige 40% als hele trossen werden vergist. Na 7 dagen koude inweking bij 8°C vond de alcoholische gisting met inheemse gisten plaats in kleine roestvrijstalen tanks bij temperaturen tussen 20 en 26°C. Er werden zachte, handmatige overpompen uitgevoerd, gevolgd door een korte inweking na de gisting. Een volledige malolactische gisting ging vooraf aan 12 maanden rijping in Franse eikenhouten vaten afkomstig uit de bossen van Fontainebleau, Jupille, Bertrange, Tronçais en Allier.

Druivenras

Deze Chileense rode wijn is 100% Pinot Noir.