Vina Tabali : Talinay Pinot Noir 2021

Kenmerken en proefadvies voor Talinay Pinot Noir 2021 van Viña Tabali

Proeverij

Kleur
De wijn toont een helderrode kleur van gemiddelde intensiteit met robijnrode nuances.

Neus
De neus onthult een mooie aromatische complexiteit met uitgesproken minerale tonen, vergezeld door een overvloed aan rood fruit. Een uitgesproken aards karakter voegt een extra dimensie toe aan het geheel.

In de mond
In de mond toont de wijn een volle, romige textuur met een opmerkelijke structuur. De perfect uitgebalanceerde smaken ontvouwen zich met frisheid tot aan een lange, betoverende afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Deze Talinay Pinot Noir 2021 combineert prachtig met charcuterie, vis in saus of gegrild, wit en rood vlees, barbecuegerechten, evenals kaas. Hij past ook zeer goed bij exotische gerechten en pasta met tomatensaus.

Schenken en bewaren

De Talinay Pinot Noir 2021 kan nu al worden gedronken, maar heeft rijpingspotentieel tot ongeveer 2031. Het wordt aanbevolen om hem te serveren op een temperatuur van 13°C.

Een kust-Pinot Noir uit Chili’s Limarí-vallei met een Bourgogne-achtig karakter

Het domein

Opgericht in 2002 door Guillermo Luksic, is het domein Viña Tabali de eerste moderne wijnmakerij in de Limarí-vallei, gelegen in de regio Coquimbo in het noorden van Chili. De wijngaarden beslaan 151 hectare, verspreid over drie percelen met contrasterende terroirs: Talinay, een kustwijngaard op twaalf kilometer van de Stille Oceaan op mariene kalkbodems die uniek zijn in het land, en Río Hurtado, een Andesperceel op 1.600 meter hoogte op vulkanische ondergrond. Onder leiding van Nicolas Luksic verbouwt het domein Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Syrah, Pinot Noir en Carménère. Er wordt een minimalistische aanpak gehanteerd om de authentieke expressie van de terroirs te benadrukken, versterkt door de invloed van de Camanchaca-zeemist.

De wijngaard

De Talinay-wijngaard ligt in de Limarí-vallei, op slechts twaalf kilometer van de Stille Oceaan, aan de rand van het Nationaal Park Fray Jorge, dat is aangewezen als UNESCO-biosfeerreservaat. Het terroir ligt op 150 meter hoogte op kalkrijke hellingen en rust op een poreuze, gescheurde kalkbodem afkomstig van een oude mariene terrasafzetting en rijk aan calciumcarbonaat, dat als natuurlijke waterregelaar fungeert. De locatie profiteert van een koel kustklimaat met een constante zeebries en is de koelste zone in Limarí, waar de zomerse maxima rond 23,5°C liggen. Deze bijzondere omstandigheden vertragen de oogst met twee tot drie weken in vergelijking met andere Chileense kustgebieden.

Vinificatie en rijping

Na de handmatige oogst werd 70% van de druiven ontsteeld, terwijl 30% werd gevinifieerd als hele trossen. Talinay Pinot Noir 2021 profiteerde van een koude inweking van zeven dagen bij 8°C, gevolgd door fermentatie met inheemse gisten in kleine roestvrijstalen tanks bij een temperatuur tussen 20 en 26°C. Tijdens de gisting werden zachte, handmatige overpompingen uitgevoerd. Een korte inweking na de gisting gaf deze wijn uit Coquimbo meer body. De volledige cuvée onderging malolactische gisting, gevolgd door twaalf maanden rijping in Franse eikenhouten vaten uit Fontainebleau, Jupille, Bertrange, Tronçais en Allier.

Druivenras

100% Pinot Noir