Baettig : Seleccion de Parcelas "Los Primos" Pinot Noir 2020

Kenmerken en proeftips voor de Seleccion de Parcelas "Los Primos" Pinot Noir 2020 van Baettig

Proefnotities

Kleur
Deze rode wijn toont een diep purperen kleur, opvallend donker en intens.

Neus
Het boeket is rijk en genuanceerd en combineert aroma's van rijp rood fruit, zoals kers, framboos en granaatappel, met delicate florale tonen van viooltjes en lavendel. Nuances van vochtige aarde, blonde tabak en gedroogd vlees maken het geheel compleet, samen met accenten van karamel en pure chocolade van de houtrijping, alles gedragen door een ijzerhoudende minerale ruggengraat.

Smaak
De aanzet is levendig en strak en onthult een sappige textuur. In de mond is de wijn middelvol, omlijst door fijne, stevige, krijtachtige tannines die in balans worden gehouden door een mooie zuurgraad. De lange afdronk blijft hangen op minerale tonen van ijzer en krijt, begeleid door echo's van specerijen en chocolade.

Wijn-spijscombinaties

Deze pinot noir past uitstekend bij smaakvol maar verfijnd vlees, zoals gebraden eendenborst, gestoofd kalfsvlees of gevogeltewild. Hij combineert ook heerlijk met aardse gerechten zoals risotto met paddenstoelen of geroosterde wortelgroenten.

Serveren en bewaren

De Seleccion de Parcelas "Los Primos" Pinot Noir 2020 is nu al heerlijk en zal zich tot ongeveer 2032 op elegante wijze verder ontwikkelen.

De intensiteit en mineraliteit van een pinot noir uit de Malleco Valley

Het domein

De geschiedenis van de familie Baettig begon eind 19e eeuw met de komst van Zwitserse voorouders. Het wijndomein Baettig werd echter pas in 2013 opgericht door de huidige eigenaren, wijnmaker Francisco Baettig en zijn partner Carlos de Carlos. Het domein ligt in Traiguén, in de provincie Malleco in de Zuidelijke Regio's van Chili, en onderscheidt zich door zijn op de Bourgogne geïnspireerde aanpak en zijn toewijding aan wijnbouw zonder irrigatie. Het domein maakte al snel naam met terroirgedreven wijnen die frisheid, spanning en mineraliteit verenigen.

De wijngaard

Deze Chileense wijn is afkomstig van Los Primos, een uitzonderlijk perceel van één hectare binnen de wijngaard Los Suizos in Traiguén. De wijnstokken werden in 2013 aangeplant met klonen uit de Bourgogne en groeien op een plateau van oude vulkanische bodems, bestaande uit andesietbreccie en calciumrijke rode klei. Dankzij de overvloedige neerslag en het koele klimaat wordt de wijngaard zonder enige irrigatie bewerkt, wat een diepe beworteling en een authentieke expressie van het terroir bevordert.

De jaargang

2020 werd gekenmerkt door bijzonder hete en droge omstandigheden. Na een regenachtige winter die de watervoorraden aanvulde, bleek het voorjaar zeer droog. De zomer zette die lijn voort, met intense hitte en zeer weinig neerslag. Deze omstandigheden zorgden voor kerngezonde druiven en een uitstekende rijpheid, waardoor het domein al vroeg met de oogst begon, vanaf eind maart, om alle frisheid van het fruit te behouden.

Vinificatie en rijping

Voor de Seleccion de Parcelas "Los Primos" Pinot Noir 2020 vindt de gisting plaats met inheemse gisten, waarbij een zorgvuldig gedoseerd aandeel hele trossen wordt meevergist voor extra structuur. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer vijftien maanden in Franse eikenhouten vaten van 300 liter, met een aanzienlijk aandeel nieuw hout van bijna 38%, terwijl de rest rijpt in vaten die al meerdere wijnen hebben bevat.

Druivensoort

100% pinot noir