Bouchard Père & Fils : Meursault Village Domaine 2023

Kenmerken en proefnotities van de Meursault Village Domaine 2023 van Bouchard Père & Fils

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een prachtige, bleekgouden tint, geaccentueerd door delicate groene glinsteringen.

De neus
Rijk en van een prachtige complexiteit, ademt de neus aroma's van witte vruchten en citrus, verweven met bloemige tonen. Beluchting onthult subtiele accenten van gedroogde vruchten, zoals walnoot, samen met gebaknuances die aan brioche doen denken, alles ondersteund door een elegant mineraal karakter.

De mond
De mond verleidt met zijn perfecte balans tussen gulheid en frisheid. Dicht maar toch subtiel, ontvouwt hij een prachtige minerale levendigheid die spanning brengt zonder enige zwaarte, en reikt naar een afdronk waarin een zeer discrete houttoets naadloos wordt geïntegreerd.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert prachtig met verfijnde vis in een romige of boterachtige saus, zoals tarbotfilet of tong. Hij past ook goed bij nobele schaaldieren zoals kreeft, of bij wit vlees in saus, zoals gevogelte met room en champignons.

Serveren en bewaren

Deze Meursault Village Domaine 2023, met een prachtige structuur, kan nu al genoten worden, maar heeft ook het bewaarpotentieel om zich in de kelder te ontwikkelen tot ongeveer 2030.

De rijkdom en minerale spanning van een grote Meursault

Het domein

Opgericht in 1731 in Beaune, is Bouchard Père & Fils een van de oudste huizen van Bourgogne. Historisch gezien een wijnhandelaar, heeft het domein door de eeuwen heen een uitzonderlijk wijnbouwkundig erfgoed opgebouwd. Overgenomen in 2022 door de groep Artémis Domaines, eigendom van François Pinault, heeft het huis zijn activiteiten recentelijk gereorganiseerd. Terwijl de meest prestigieuze crus nu zijn samengebracht onder "Domaine des Cabottes", richt Bouchard Père & Fils zich opnieuw op zijn eigen terroirs, met name in Meursault. Sterk toegewijd aan een milieubewuste aanpak, voltooit het domein momenteel zijn omschakeling naar biologische landbouw voor 2025.

Het wijngoed

Deze wijn is afkomstig van percelen binnen de gemeentelijke appellation Meursault, in het hart van de Côte de Beaune. De wijnstokken groeien op oost- en zuidoost-georiënteerde hellingen, op een hoogte tussen 260 en 300 meter. Het terroir bestaat uit bodems die rijk zijn aan mergel en kalksteen, wat de druiven een sterke geologische identiteit geeft. Het wijngoed wordt beheerd volgens duurzame praktijken, momenteel in omschakeling naar biologische landbouw, en de oogst gebeurt met de hand in kleine kratjes om de integriteit van de vrucht te behouden.

Vinificatie en rijping

Na een strenge handmatige selectie ondergaan de druiven die bestemd zijn voor de Meursault Village Domaine 2023 een zachte persing in twee fasen. De sappen worden vervolgens vinifiëerd in Savigny-lès-Beaune. De rijping vindt plaats in Franse eiken vaten, met een gematigd aandeel nieuw hout van ongeveer 10 tot 15%, gedurende meerdere maanden. De wijn wordt daarna verfijnd in roestvrijstalen tanks voordat hij wordt gebotteld en zijn rijping voortzet onder de optimale omstandigheden van de ondergrondse kelders van het domein.

Druivenras

100% chardonnay