Billecart-Salmon : Cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2009

Met volledig 10% stille rode wijn toont Billecart’s 2009 Brut Rosé Cuvée Elisabeth Salmon zich op zijn best, met geurige aroma’s van pruimen, steenvruchten, bloemblaadjes, zoete specerijen en marsepein. Medium tot vol van body, vlezig en elegant, naadloos en zijdezacht, met frisse zuren en een puur, precies profiel, eindigend in een heldere, zilte finale. In 2009 werd hij volledig op roestvrij staal gevinifieerd.

Een elegante rosé Champagne die sappige zuren en een fijnkorrelige textuur naadloos verweeft met een subtiele, rokerige ondertoon en een delicaat web van smaken van wilde aardbei, kirsch, mandarijnschil en geroosterde brioche. Harmonieus, met een opengeweven, kruidige afdronk. Chardonnay en Pinot Noir. Gedegorgeerd in juli 2021. Drinken nu tot 2029.

Een licht vuursteenachtig en levendig bouquet met complexe aroma’s van rood fruit, kruiden en citroen, met frisse mentholtonen die vrijkomen met wat lucht. Het gehemelte is prachtig en elegant, met een vinieuze textuur en een superbe, kalkachtige afdronk. Een blend van 45% Chardonnay en 55% Pinot Noir (waarvan 9% als rode wijn gevinifieerd); deze Champagne, met een dosage van 7 g/L, is gemaakt om te rijpen.

Koper-oranje kleur met aroma’s van grapefruitschil, kersenpitten, gedroogde rozen, witte peper, gebak, walnoten en oesterschelpen. Verfijnd en elegant, met mooie gedroogde rode en citrusvruchten, gelaagd met subtiele kruiden en toast. Fijne bubbels. Droog. 55% pinot noir uit Mareuil-sur-Ay en Ay, en 45% Grand Cru chardonnay van de Côte des Blancs, met 10% pinot noir rode wijn. Dosage 7 g/L. Gedegorgeerd in juli 2021. Nu drinken of bewaren.

55% Pinot Noir van oude stokken uit Aÿ en Mareuil-sur-Aÿ. 45% grand cru Chardonnay uit de Côte des Blancs. 10% van de Pinot is gevinifieerd als stille rode wijn. Dosage 7 g/l. Zeer bleke, stralende zalmoranje kleur. Rijke, complexe neus met een toets van gepatineerd koper. Zeer weelderig en verleidelijk. Aardbeismaak, maar geenszins zoet of eenvoudig. Romig-gladde textuur, met toch voldoende zuren – zelfs in dit rijpe jaar – om de wijn smakelijk te houden en de afdronk intrigerend te maken. Geweldig! Een wijn die je zo aan tafel zet… (JR)

De 2009 Brut Rosé Cuvée Elisabeth Salmon is een ronduit vreugdevolle Champagne. Intens bloemig en uitbundig; de 2009 is een echte charmeur. Kirsch, zoete rode kers, sinaasappelschil, munt, krijt en witte peper zijn fraai met elkaar verweven. Dit is een opvallend frisse stijl, zowel voor het jaar als voor Billecart. Als er al iets is, lijkt de dosage hier wat laag, wat de wijn gebeitelde contouren en een licht auster karakter geeft.

De koningin van de rosé bij Billecart-Salmon, de Elizabeth Salmon 2009, heerst oppermachtig als een assemblage van de beste vins clairs, blind geselecteerd door een unaniem comité van maar liefst acht personen, om het oogstjaar te vertegenwoordigen. Deze 2009 is een blend van 55% Pinot Noir, waarvan 10% als stille wijn is toegevoegd, en 45% Grand Cru Chardonnay uitsluitend van de Côte des Blancs, grotendeels koel vergist in roestvrij staal met een deel op vat gevinifieerd, langdurig gerijpt en vervolgens afgewerkt met zeven gram dosage per liter. Overvloedig aan stralende tonen van zwarte-pruimencobbler, Meyer-citroencrème, crème brûlée, kardemom en opgeklopte honing, met nuances van verse brioche en amandelnougat die in het aromatische spoor volgen. Medium tot vol van body en opulent bij de eerste slok, is het gehemelte fluweelzacht en weelderig, met een verbluffende diepte aan zwarte kers en rijpe citrusconcentratie, helder omhuld door fonkelende zuren en bezaaid met honingtonen op een zijdezachte afdronk die maar blijft voortduren. Gedegorgeerd in juli 2021. Lot: L85147

Een van de grote rosés: deze Champagne, genoemd naar een familielid, is mooi rijp, met lagen rood fruit en een strakke zuurgraad. Deze jaargang is nog altijd verbazingwekkend jong, fris en knapperig, met slechts een vleugje rijping dat op het einde doorschemert. Nu drinken, maar kan ook nog verder ouderen.