Billecart-Salmon : Cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2013

Karakters en proefadvies voor Billecart-Salmon Cuvée Élisabeth Salmon Rosé 2013

Proeverij

Uiterlijk
De kleur valt op door zijn opmerkelijke helderheid, getooid met licht koperkleurige zalmtinten. De mousse ontvouwt zich gracieus, terwijl een sprankelende schittering het geheel verlevendigt.

Neus
Het aromatische bouquet onthult een palet van rode en zwarte bessen, verheven door florale tonen van pioenroos en viooltje. De geur ontwikkelt meer complexiteit met rijp fruit zoals blauwe bes en kersenpit, vergezeld door geurende rozen en jodiumrijke zeebries die een maritieme dimensie brengt.

Smaak
De aanzet toont een kracht die zowel beheerst als delicaat is. Het gehemelte ontvouwt zich met gourmand, banketachtige smaken die doen denken aan kersenclafoutis, Canada-appel en bloedsinaasappelgelei. De fijne structuur evolueert geleidelijk naar een afdronk met een vleugje krijt en tonen van Corsicaanse clementineschil, wat een uitgesproken minerale dimensie biedt.

Spijs en wijn
Deze roséchampagne is een ideale combinatie met Bresse-gevogelte met rivierkreeftjes, evenals Bretoense royal-langoustines geserveerd met een saffraansabayon. De minerale structuur en finesse maken hem ook tot een topkeuze bij edele schaaldieren en delicate vis.

Serveren
Cuvée Élisabeth Salmon Rosé 2013 komt het best tot zijn recht bij een serveertemperatuur tussen 11 en 12°C.

Een assemblage-roséchampagne van uitzonderlijke verfijning en diepte

Het landgoed
Opgericht in 1818 door Nicolas-François Billecart en Élisabeth Salmon, blijft Billecart-Salmon een van de weinige familiebezit en onafhankelijke Champagnehhuizen. Mathieu Roland-Billecart, de zevende generatie, leidt sinds 2019 het huis, bijgestaan door keldermeester Florent Nys. Het Huis combineert twee eeuwen traditie met moderniteit en behoudt zijn onderscheidende stijl van excellentie die wereldwijd wordt erkend.

De wijngaard

De wijngaard van Billecart-Salmon strekt zich uit van de Côte des Blancs tot de Montagne de Reims over bijna 100 hectare. De wijnstokken worden met traditionele methoden gecultiveerd en verzorgd om authentiek fruit te vatten en de kwaliteit van deze grote Champagne-terroirs te weerspiegelen.

De wijn

Deze cuvée Elisabeth Salmon, gecreëerd in 1988, is een ware hommage aan de medeoprichter van het Huis. De geest van deze opmerkelijke vrouw komt tot uiting in een champagne met een uniek karakter en een ongeëvenaarde schittering en puurheid.

Deze champagne millésimé 2013 is samengesteld uit Grands Crus in Oger, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Mareuil-sur-Aÿ, Aÿ en Bouzy.

Vinificatie en rijping
Cuvée Élisabeth Salmon Rosé 2013 onderging gedeeltelijke rijping op vat voor 5%. De rijping op de gisten in de kelder duurde 115 maanden, waardoor de champagne zijn aromatische complexiteit en verfijnde textuur kon ontwikkelen. Minder dan 10% van de Pinot Noir werd als rode wijn gevinifieerd, afkomstig van oude wijnstokken in Mareuil-sur-Aÿ met volledige zuidexpositie. De dosage van deze roséchampagne bedraagt 4,4 g/l.

Druivensoorten
Pinot Noir (53%) en Chardonnay (47%).