Billecart-Salmon : Cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2012

Slank en elegant, met een naadloze structuur; fijn van textuur, met een mousse als ruwe zijde die smaken van perzikhuid, witte kers en toastpunt draagt, met hints van witte bloesem, ingelegde gember en oesterschelp tot in de lange afdronk. Chardonnay en Pinot Noir. Gedegorgeerd winter‑lente 2023 (My Origin 121234). Drinken nu tot 2035.

Prachtige koperkleur met aroma’s van kruidnagel, gekruide appels, frambozen, gingerbread en gebak. Heerlijke gistige en kruidige ondertonen. Uitstekende dichtheid en focus, met fijne en stevige bubbels, en toch lichtvoetig en zeer fris. Lange, krijtachtige en ziltige afdronk. Chardonnay en pinot noir. Dosage 3,8 g/L. Nu drinken of bewaren.

55% Chardonnay, 45% Pinot Noir (waarvan 8% toegevoegd als rode wijn). Dosage 3,8 g/l. Release april 2024. Zeer rijpe neus, verder ontwikkeld dan de Nicolas François. Veel autolytische persistentie en gistigheid. Op de achtergrond een fraaie umami-anijsnoot, met een niveau van complexiteit en interesse dat bijzonder zeldzaam is voor roséchampagne. (RH)

De 2012 Brut Rosé Cuvée Elisabeth Salmon is een zeer verleidelijke Champagne, maar ook behoorlijk gereserveerd, zeker in de context van het jaar. Fijngewreven rozenblaadjes, kirsch, witte peper, leisteen en munt komen prachtig naar voren in een gebeeldhouwde, strakke Rosé. Zijn beste drinkmoment ligt in de toekomst. Dosage is 3,8 gram per liter. Dégorgement: januari 2023.

Deze Champagne, voor het eerst geproduceerd in 1988 en alleen gemaakt in topjaren, is vernoemd naar de oprichter van de producent. Met leeftijd (meer dan negen jaar sur lie) heeft hij een patina van toastigheid en rondheid ontwikkeld. Er is een toastig karakter dat mooi aansluit bij de frisse textuur van deze grote wijn. Nu drinken.