De Sousa : Extra Brut Réserve Grand cru Blanc de Blancs

Een Grand Cru Blanc de Blancs waarin frisheid en elegantie perfect samengaan met finesse en mineraliteit

Het domein

Na de Eerste Wereldoorlog verliet “poilu” Manuel De Sousa, lid van het Portugese Expeditiekorps, zijn geboorteland om zich in Frankrijk in Avize te vestigen. Door ziekte getroffen voordat hij dertig werd, liet deze hardwerkende man een vrouw en kinderen achter. Gelukkig trouwde zijn zoon Antoine enkele jaren later met Zoémie Bonville, de dochter van een wijnbouwer, en uit hun verbintenis werd het Champagne De Sousa huis geboren. Al drie generaties lang staan de voortdurende zoektocht naar uitmuntendheid en respect voor natuur en milieu centraal op het domein. Sinds 1986 staat Erick De Sousa aan het hoofd van het familiebedrijf en zet hij het werk van zijn voorgangers voort, waarbij hij de waarden van passie en traditie van generatie op generatie doorgeeft.

De wijngaard

Deze Extra Brut Réserve Grand Cru Blanc de Blancs cuvée is afkomstig van de grote terroirs van de Champagne gelegen op de Côte des Blancs (Cramant, Avize, Oger, Mesnil sur Oger en Chouilly). Oude stokken van meer dan 43 jaar wortelen diep in de kalkrijke bodem. De wijngaard wordt beheerd volgens biologische en biodynamische wijnbouw.

Vinificatie en rijping

Na de handmatige oogst ondergaan de druiven die voor deze champagne Blanc de Blancs worden gebruikt, een vinificatie op cuves.

Assemblage

Chardonnay (100%).

Kenmerken en proefnotities van de Extra Brut Réserve Grand Cru Blanc de Blancs cuvée van De Sousa

Proeven

Uiterlijk
Het kristalheldere uiterlijk toont een prachtige goudgele kleur met groene reflecties. De mousse is delicaat en aanhoudend.

Neus
Expressief, de neus opent intens met aroma’s van vers geroosterde koffie, begeleid door een krachtige bloemige expressie. Het geheel wordt versterkt door tonen van gedroogd fruit en eucalyptus.

Smaak
Rond en gul, het gehemelte onthult smaken van honing, brioche en boter, eindigend met frisheid op tonen van rijpe citrusvruchten en een aangename afdronk.

Gastronomische combinaties

Ideaal als aperitief en past perfect bij zeevruchten, visgerechten en kazen.

Bewaarpotentieel

De Extra Brut Réserve Grand Cru Blanc de Blancs cuvée dient binnen 3 tot 5 jaar te worden gedronken.

Serveren

Voor een optimale degustatie, goed gekoeld serveren op 8°C.