Kenmerken en proeftips van de Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 2018 Franck Bonville

Proeven

Kleur

De kleur is bleekgoud, soms neigend naar diepgoud, levendig gemaakt door een fijne, aanhoudende mousse die typisch is voor de grote blancs de blancs van de Côte des Blancs.

Neus

De neus opent met bloemige tonen van witte bloesem, vergezeld van citrusvruchten en wit fruit, om vervolgens subtiele nuances van brioche en amandel prijs te geven, het resultaat van een lange rijping op de gist in de fles.

Smaak

In de mond ontvouwt deze champagne een textuur die zowel fris als omhullend is, gedragen door een zilte rode draad die kenmerkend is voor de kalkrijke terroirs van de Côte des Blancs. De balans tussen minerale frisheid en rijp fruit gaat over in een aanhoudende, mondwaterende afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Deze champagne past uitstekend bij fijne vis, schelpdieren en schaaldieren, maar combineert ook prachtig met rauwe of licht gemarineerde gerechten, die haar frisheid en minerale precisie respecteren.

Serveren en bewaren

Wij adviseren deze Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 2018 te serveren op een temperatuur tussen 10 en 12 °C en te bewaren in een donkere kelder, met de flessen liggend, om de frisheid en het rijpingspotentieel te behouden.

Overige kenmerken

Deze champagne is gemaakt in een extra brutstijl, met een zeer laag restsuiker, zodat de mineraliteit en frisheid van het terroir zich volledig kunnen uiten.

Een Grand Cru Champagne die trouw blijft aan de zilte mineraliteit van de Côte des Blancs

Het domein

Champagne Franck Bonville is een familiehuis gevestigd in Avize, in het hart van de Côte des Blancs. De wijngaard, die ongeveer vijftien hectare beslaat, is uitsluitend beplant met chardonnay in grand cru-dorpen zoals Avize, Oger, Cramant en Le Mesnil‑sur‑Oger. Het huis heeft zijn reputatie opgebouwd met een specialisatie in blancs de blancs en een voortdurende zoektocht naar precisie, zuiverheid en rijpheid in zijn wijnen.

De wijngaard

De wijngaard waaruit deze Grand Cru Champagne afkomstig is, strekt zich uit over verschillende emblematische dorpen van de Côte des Blancs, met name Avize, Oger, Cramant en Le Mesnil‑sur‑Oger. De bodems zijn overwegend kalkrijk, wat zorgt voor een uitstekende natuurlijke drainage en de expressie van een uitgesproken mineraliteit bevordert. De wijnstokken staan op uiteenlopende hoogtes en de oogst gebeurt uitsluitend met de hand.

Het jaar

Het jaar 2018 in de Champagne werd gekenmerkt door een zachte lente, gevolgd door een bijzonder warme, droge zomer, met optimale rijpingsomstandigheden als gevolg. Dankzij deze combinatie bereikten de druiven een prachtige aromatische rijkdom en behielden ze tegelijk een frisheid die door de kalkbodems van de Côte des Blancs bewaard bleef.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van deze Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 2018 vindt voornamelijk plaats in roestvrijstalen tanks. De wijn profiteert vervolgens van een langdurige rijping op de gist in de fles, waarbij een subtiel evenwicht ontstaat tussen spanning, aromatische complexiteit en rijkdom.

Druivenras

Deze champagne is gemaakt van chardonnay, het enige druivenras dat het huis verbouwt op al zijn Grand Cru-percelen in de Côte des Blancs.