Franck Bonville : Pur Mesnil Blanc de Blancs Grand Cru 2019

Kenmerken en proeftips voor de Pur Mesnil Blanc de Blancs Grand Cru 2019 van Franck Bonville

Proefnotities

Kleur
De wijn toont een lichte tint met bleekgele of groenige reflecties, versterkt door een fijne, aanhoudende mousse.

Neus
De neus opent met aroma's van citrusvruchten, appel, peer en kweepeer. Tonen van witte bloemen, vuursteen en krijt verrijken het geheel, dat bij beluchting evolueert naar verleidelijke toetsen van brioche, geroosterd brood en amandel.

Smaak
De aanzet is levendig en maakt plaats voor een smaak met een verticale, lineaire structuur. Gedragen door een fijne zuurgraad en een romige textuur die voortkomt uit de rijping, onthult de wijn een zilte ruggengraat, om vervolgens uit te monden in een lange, strakke en minerale afdronk.

Spijs-wijncombinaties

Deze champagne past perfect bij delicate, zilte gerechten zoals oesters, carpaccio van witte vis of schaaldieren als langoustines en kreeft met een lichte saus. Daarnaast komt hij uitstekend tot zijn recht bij knapperige groentegerechten en is hij een heerlijk aperitief bij verfijnde amuse-bouches.

De zuiverheid en minerale spanning van een grand cru-champagne

Het domein

Het familieverhaal begon in het begin van de 20e eeuw met Alfred Bonville, maar het huis Champagne Franck Bonville werd in de jaren dertig officieel opgericht door zijn zoon Franck, in Avize. Het familiedomein van 15 hectare, dat tegenwoordig wordt geleid door Olivier Bonville en zijn schoonzoon Ferdinand Ruelle-Dudel, onderscheidt zich door een wijngaard die uitsluitend met chardonnay is beplant en als grand cru is geclassificeerd. Het domein, gecertificeerd Haute Valeur Environnementale (HVE), verenigt de champagnetraditie met duurzame wijnbouw en brengt zo cuvées van grote precisie voort.

De wijngaard

De cuvée Pur Mesnil is afkomstig van als grand cru geclassificeerde percelen op het legendarische terroir van Le Mesnil-sur-Oger, in de Champagne. De wijnstokken, zo'n 35 tot 45 jaar oud, gedijen in de lieux-dits “Le Tilleul”, “Les Zailleux” en “Les Hautes Mottes”. Dit op het oosten en zuidoosten georiënteerde terroir kenmerkt zich door een uiterst dunne bovengrond: het krijt ligt slechts enkele centimeters onder het oppervlak. De wijngaard wordt bewerkt volgens de principes van de certificering Haute Valeur Environnementale, zonder gebruik van herbiciden of insecticiden.

Vinificatie en rijping

De Pur Mesnil Blanc de Blancs Grand Cru 2019 wordt met grote precisie gemaakt om de zuiverheid van het fruit te bewaren. De alcoholische gisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, gevolgd door een volledige malolactische gisting. Vervolgens rijpt de wijn langdurig op de gistresten, met als bijzonderheid een tirage onder kurk, wat vóór het degorgeren een unieke micro-oxygenatie en de ontwikkeling van een romige textuur bevordert.

Druivenras

100% chardonnay