Larmandier-Bernier : Terre de Vertus Premier Cru Non Dosé Blanc de Blancs 2018

Kenmerken en proeftips voor de Terre de Vertus Premier Cru Non Dosé Blanc de Blancs 2018 van Larmandier-Bernier

Proefnotitie

Uiterlijk
De wijn toont een schitterende goudgele kleur, geaccentueerd door een uitzonderlijk fijne mousse en een aanhoudend parelsnoer.

Neus
Het rijke, complexe aromatische boeket opent met tonen van rijp geel fruit zoals perzik en mirabel, verweven met gekonfijte citrusvruchten. Vervolgens evolueert het naar delicate hints van gedroogde bloemen, kamille en gebak, samen met een mineraliteit die doet denken aan vochtig krijt.

Smaak
De aanzet is fris en levendig en maakt vervolgens plaats voor een volle, compacte en subtiel romige textuur. In de mond komen fruitige smaken met tonen van citrusschil naar voren, gedragen door een krijtachtige spanning die zich voortzet in een hartige, zilte afdronk van opmerkelijke lengte.

Spijs-wijncombinaties

Deze cuvée is ideaal als opening van een maaltijd en past uitstekend bij oesters, zeevruchten of rauwe vis, zoals tartaar van zeebaars. Ze vormt bovendien een elegante begeleiding bij verfijnde truffelgerechten, gevogelte in roomsaus of licht belegen harde kazen.

Serveren en bewaren

Serveer deze Terre de Vertus Premier Cru Non Dosé Blanc de Blancs 2018 voor een optimaal genot op een temperatuur tussen 10 °C en 12 °C, bij voorkeur in brede fluitglazen of bourgogneglazen. Deze wijn is nu al toegankelijk en kan tot ongeveer 2035 worden bewaard.

Overige kenmerken

Deze champagne is een Brut Nature, wat betekent dat er bij het degorgeren geen dosagelikeur is toegevoegd. Hij bevat daardoor slechts ongeveer 1 g/l natuurlijke restsuiker uit de gisting.

De zuivere, zonovergoten expressie van een grote champagne uit Vertus

Het domein

Het huis Larmandier-Bernier, officieel opgericht in 1971 door Philippe Larmandier en Elisabeth Bernier, is gevestigd in Vertus, in het hart van de Côte des Blancs in de Champagne. Dit familiedomein van ongeveer 16 hectare wordt tegenwoordig geleid door Pierre en Sophie Larmandier, bijgestaan door hun zonen Arthur en Georges. Het domein was een pionier op milieugebied: al in 1992 werden herbiciden verbannen, waarna in 1999 volledig werd overgeschakeld op biodynamische wijnbouw. Als wijnbouwer en producent vinifieert de familie uitsluitend druiven uit de eigen wijngaarden en maakt ze cuvées die bekendstaan om hun grote transparantie en hun getrouwe expressie van het terroir.

De wijngaard

Deze wijn is uitsluitend afkomstig uit het premier-cru-dorp Vertus, in de Côte des Blancs in de Champagne. De druiven komen van twee specifieke lieux-dits halverwege de helling: Les Barillers en Les Faucherets. De ongeveer 35 jaar oude wijnstokken gedijen op dagzomende krijtbodems uit het Campanien. De wijngaard wordt biodynamisch bewerkt en regelmatig geploegd, wat een diepe beworteling bevordert en de biodiversiteit beschermt.

De jaargang

De jaargang 2018 onderscheidde zich door warme, zonnige weersomstandigheden. Dankzij dit gulle klimaat konden kerngezonde druiven op optimale rijpheid worden geoogst, wat sappen opleverde die zowel vol als krachtig zijn en toch een fijn natuurlijk evenwicht behouden.

Vinificatie en rijping

Na de handmatige oogst en een zachte persing gisten de sappen van de Terre de Vertus Premier Cru Non Dosé Blanc de Blancs 2018 spontaan met inheemse gisten in houten vaten en grote eikenhouten foeders. De malolactische gisting verloopt op natuurlijke wijze. Deze Blanc de Blancs rijpt vervolgens bijna een jaar op de fijne droesem, die regelmatig wordt opgeroerd, waarna hij zonder klaring of filtratie wordt gebotteld. Daarna volgt een lange rijping sur lattes van vier tot zes jaar in de krijtkelders, voordat de wijn handmatig en zonder enige dosage wordt gedegorgeerd.

Druivenras

100% chardonnay