Château Bellevue-Mondotte 2020

Een aromatische en gestructureerde Grand Cru de Saint-Émilion

Het landgoed

Het Château Bellevue Mondotte is een Grand Cru uit de Saint-Émilion appellation, waarvan de 2 hectare wijngaard gedeeltelijk binnen Château Pavie Decesse ligt.

De wijngaard

Gelegen op het klei-kalkplateau van Saint-Émilion, op 80 meter hoogte boven de Dordogne-vallei, profiteert dit terroir, waarvan de wijnstokken gemiddeld 51 jaar oud zijn, van een ideale zuidgerichte blootstelling, steile bodems die een uitstekende natuurlijke drainage bevorderen, en een wijngaard die door zijn geografische ligging minder gevoelig is voor vorst.

Vinificatie en rijping

Met de hand geoogst ondergaan de druiven een rigoureuze sortering voordat ze gevinifieerd worden. De alcoholische fermentatie vindt plaats in temperatuurgecontroleerde houten vaten. De malolactische fermentatie wordt uitgevoerd in vaten, evenals de rijping (90% nieuwe vaten en 10% éénwijnvaten), waarbij de uiteindelijke assemblage net voor de botteling plaatsvindt.

Samenstelling

Château Bellevue Mondotte 2020 bestaat voor 100% uit Merlot.