Locatie en oppervlakte van de wijngaard van Château Soutard
De oppervlakte van Château Soutard is bijna 30 hectare, waarvan ongeveer 20 hectare in productie, op het plateau van Saint-Émilion.
Wat is de geschiedenis van Château Soutard?
Een geschiedenis die teruggaat tot de 16e eeuw
De eerste sporen van Château Soutard gaan terug tot 1513, toen Bourdieu de Mayne de Soutard zich vestigde op de plek van het huidige château. De term "Bourdieu" verwijst naar een landgoed rond een boerderij en een molen.
Na de aankoop van het landgoed in 1699 door Jean Couture, Jurat de Saint-Émilion, begon de bouw van het kasteel in 1741. Château Soutard werd al snel erkend als één van de eerste châteaux waar de wijnstokken in rijen werden geplant en weerspiegelt de pioniersgeest en visie van de afstammelingen van Jean Couture, die zich uitsluitend aan de wijnproductie wijdden.
Grote uitbreiding in de 19e en 20e eeuw
Château Soutard ondergaat een grote uitbreiding in de 19e eeuw onder impuls van Jean Lavau, een gerenommeerde eigenaar in de appellation Saint-Émilion.
In 1919 werd het domein overgedragen aan Michel des Ligneris, wiens nazaten bijna een eeuw lang vastbesloten waren om van Château Soutard een van de beste wijnen van Saint-Émilion te maken.
Een nieuwe richting vanaf 2006
Château Soutard slaat een nieuwe bladzijde in zijn geschiedenis om in 2006 wanneer het wordt overgenomen door La MONDIALE, onderdeel van AG2R LA MONDIALE, de grootste Franse groep op het gebied van sociale bescherming.
Als eigenaar van Château Larmande en Château Grand Faurie La Rose heeft La MONDIALE de wijnmakerij en het kasteel ingrijpend gerenoveerd. Er werd ook een belangrijke ontwikkeling van het wijntoerisme opgestart. Château Soutard werd uitgeroepen tot "Best of Gold" door Wijntoerisme en kreeg in 2012 ook de Prix National de l'Œnotourisme.
Alles wat je moet weten over het terroir van Château Soutard
Ligging en expositie
De wijngaarden van Château Soutard liggen op 800 meter van de middeleeuwse stad Saint-Émilion. Ze zijn gemiddeld 35 jaar oud en beplant met merlot (63%), cabernet franc (28%), cabernet sauvignon (7%) en malbec (2%).
Geologie: een uniek mozaïek van bodems voor geweldige wijnen
Château Soutard beslaat 30 hectare in één enkel blok in het hart van het kalksteenplateau van Saint-Émilion en profiteert van een mozaïek van bodems die bijdragen aan de signatuur van de wijnen van het domein. Met een bodemdiepte van minder dan 30 centimeter is 70% van dit terroir aangeplant op het klei-kalksteenplateau, 17% op klei-hellingen en 13% op een zandheuvel. Dit overwicht aan kalksteen geeft de wijnen precisie en rechtlijnigheid, maar ook een uitzonderlijk rijpingspotentieel.
Klimaat: een oceanische invloed, ideaal voor de wijngaarden
De appellation Saint-Émilion heeft een oceaanklimaat. Hoewel de zomermaanden warm zijn, valt er matige tot veel neerslag.
Wijnbouwpraktijken
Château Soutard beheert zijn wijngaarden op duurzame wijze en besteedt bijzondere aandacht aan het respect voor de bodem, de wijnstokken en de ondersteunende fauna. Château Soutard is sinds 2018 in het bezit van het HVE-certificaat (High Environmental Value) niveau 3 en zet zich in voor het beperken van chemische inputs en het behoud van de biodiversiteit.
Gedurende het hele groeiseizoen voeren de teams van het domein een groot aantal handelingen uit om ervoor te zorgen dat de wijngaard zich op een optimale en uniforme manier ontwikkelt, zoals snoeien, vroegtijdig ontbladeren, uitdunnen van de bladeren en uitdunnen van de wijnstokken.
Vinificatie
Elke Château Soutard vintage is het resultaat van een vinificatieproces dat de integriteit van het fruit en zijn aromatische schittering respecteert. Om de integriteit van de druiven te bewaren, worden ze geoogst in kratten van 10 kg, die vervolgens 's nachts in een koelcel worden bewaard. De druiven worden vervolgens rigoureus gesorteerd op dichtheid om ervoor te zorgen dat alleen de beste druiven worden bewaard, voordat ze worden ontsteeld. De druiven worden met behulp van de zwaartekracht overgebracht in houten vaten met temperatuurregeling en dubbelwandige roestvrijstalen vaten met kegelvormige kegel. Een maceratie van ongeveer vijf dagen vóór de gisting wordt gevolgd door alcoholische gisting en overpompen. De malolactische gisting vindt gelijkmatig plaats in kuipen en vaten. De wijn rijpt 18 maanden in Franse eiken vaten (elk jaar 60% nieuw) uit acht verschillende kuipen.
De stijl van Château Soutard wijnen
Château Soutard is een referentie onder de grote namen van Saint-Émilion en produceert wijnen die elegantie, rijkdom en kracht op harmonieuze wijze combineren.
Wijnprofiel
Een neus van intense fruitige geuren gaat vooraf aan een volle smaak, verleidelijk in zijn precisie, frisheid en aromatische intensiteit.
Bewaarpotentieel
Dankzij hun structuur en evenwicht kunnen de wijnen van Château Soutard tientallen jaren bewaard worden.
Wijn en spijs combinaties
Château Soutard-wijnen zijn ideaal bij een brede waaier aan gerechten, waaronder foie gras, eendenborst, vis (zalm, forel, steur, lamprei, enz.), Brillat Savarin en desserts (appel- of perencrumble, gepocheerd fruit).
