Château Beychevelle 1994

Proefnotities en aanbevelingen voor Château Beychevelle 1994

Proeven

Het oog
Deze rode wijn toont een granaatrode kleur, die naar de rand toe iets lichter wordt met bakstenen of oranje tinten.

De neus
Licht en complex, het boeket onthult aroma's van zwarte vruchten zoals braam, verweven met noten van ceder, jodium en specerijen. Na verloop van tijd verrijken subtiele tertiaire nuances van leer, blonde tabak en onderhout dit aromatische palet.

De mond
Medium van body, de mond biedt een sappige textuur ondersteund door een fijne zuurgraad. De tannines, ooit rijk, zijn nu perfect geïntegreerd en zijdezacht. Het geheel onderscheidt zich door een harmonieuze balans en eindigt in een opmerkelijk lange afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze rijpe grote wijn combineert ideaal met verfijnde gerechten. Hij zal prachtig samengaan met malse rode vleessoorten zoals geroosterd lamsrek of ossenhaas, evenals met nobel gevogelte zoals eend met rode bessen of duif met paddenstoelen. Hij past ook uitstekend bij de klassieke Franse keuken en bij belegen kazen zoals Comté of Beaufort.

Serveren en bewaren

Het wordt aanbevolen om Château Beychevelle 1994 te serveren op een temperatuur van 17 tot 18°C. Voorzichtig decanteren vlak voor het serveren wordt aangeraden om eventueel natuurlijk bezinksel te verwijderen. Nu volledig rijp, is deze wijn klaar om van te genieten en kan hij worden bewaard tot ongeveer 2034.

De klassieke elegantie van een grote Saint-Julien wijn

Het domein

Bijgenaamd het "Versailles van de Médoc" vanwege zijn opmerkelijke architectuur en weelderige tuinen, is Château Beychevelle een emblematisch domein van Bordeaux. Hoewel het land al in de middeleeuwen werd bewerkt, werd het domein zelf gesticht in 1565 met de bouw van de residentie. Zijn naam is afkomstig van de maritieme legende "baisse voile" ("strijk het zeil"), als eerbetoon aan de hertog van Épernon. Vandaag de dag beslaat deze Vierde Cru Classé van de classificatie van 1855 250 hectare en behoort het tot de onderneming Grands Millésimes de France, gezamenlijk eigendom van de groepen Castel en Suntory.

Het wijngoed

Gelegen in het hart van de appellatie Saint-Julien, beslaat het wijngoed 90 hectare. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 38 jaar, zijn dicht geplant op twee plateaus van diep grind van de Garonne, wat een uitstekende drainage en optimale wortelgroei bevordert. Het domein maakt deel uit van een mozaïek van landschappen met weilanden en bossen, wat een rijke biodiversiteit bevordert. Toegewijd aan een pioniersaanpak op milieugebied, past het domein gecertificeerde duurzame wijnbouw toe, waarbij inputs strikt worden beperkt en organische meststoffen worden bevoordeeld.

Het oogstjaar

Beschouwd als een klassiek jaar in de Médoc, profiteerde dit oogstjaar van klimatologische omstandigheden waardoor de druiven voldoende rijpheid konden bereiken. Zonder de extreme hitte van zeer zonovergoten jaren, leidde een regelmatige groeicyclus tot een gezonde oogst, wat druiven opleverde met een fijne natuurlijke balans in plaats van intense concentratie.

Vinificatie en rijping

Voor Château Beychevelle 1994 weerspiegelen de wijnbereidingsmethoden het puurste Médoc-classicisme. Na traditionele fermentatie in vaten ondergaat de wijn een zorgvuldige rijping van ongeveer 18 maanden in eikenhouten vaten, met een hoog aandeel nieuw hout dat voor 70% wordt vernieuwd. Deze methode zorgt ervoor dat de aroma's subtiel worden geïntegreerd terwijl de elegantie van het fruit behouden blijft, voordat de wijn rechtstreeks op het domein wordt gebotteld.

Druivenrassen

Cabernet Sauvignon (57%), Merlot (40%), Petit Verdot (3%).