Château Clarisse 2018

Kenmerken en proefadvies voor Château Clarisse 2018

Proeven

Uiterlijk

De wijn heeft een diepe robijnrode kleur met paarse reflecties, die de mooie concentratie van het oogstjaar weerspiegelen.

Neus

De neus opent met expressieve aroma’s van zeer rijp zwart fruit, met name braam en zwarte bes, aangevuld met tonen van blauwe bes en zwarte kers. Florale hints van viooltjes voegen elegantie toe, terwijl accenten van zoete vanille, cacao en chocolade het aromatische palet verrijken. Met beluchting komen kruidige toetsen van kaneel en nootmuskaat naar voren, aangevuld met minerale en aardse nuances die kenmerkend zijn voor het kalkrijke terroir.

Smaak

In de mond is de wijn middelzwaar tot vol, met een aanzet die wordt gedragen door soepele, fluweelzachte tannines. De tanninestructuur blijft aanwezig en is mooi geïntegreerd, ingebed in een vlezig, genereus mondgevoel. Levendige zuren zorgen voor spanning en balans en dragen de smaak naar een aanhoudende afdronk met fruitige en kruidige tonen. Al met al toont hij een fraaie harmonie tussen rijkdom en finesse.

Spijs- en wijncombinaties

Château Clarisse 2018 past perfect bij geroosterd of gegrild rood vlees, met name lamsvlees en rundvlees. Hij combineert ook goed met wild zoals hert of wild zwijn, evenals met eend en gevogelte in saus. Gerechten met wilde paddenstoelen en gerijpte harde kazen vormen eveneens uitstekende combinaties.

Serveren en bewaren

Château Clarisse 2018 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 15,5 en 16°C. Decanteren gedurende vijfenveertig minuten tot een uur vóór het serveren helpt de wijn zijn aromatische complexiteit volledig te onthullen. Deze wijn kan worden gedronken tot circa 2035.

Een evenwichtige en elegante Puisseguin-Saint-Émilion van Château Clarisse

Het domein

Opgericht in 2009 in Bordeaux, beslaat Château Clarisse 24 hectare op het plateau van Puisseguin-Saint-Émilion, verdeeld over zo’n veertig percelen op Oligoceen kalk- en kleigronden. Olivia en Didier Le Calvez noemden het domein naar hun dochter. Didier Le Calvez leidt het domein met oenologische begeleiding van Stéphane Derenoncourt. Het domein onderscheidt zich door handmatige oogst, de biologische certificering die in 2019 werd behaald, en de inzet voor biodiversiteit via hagen, agroforestry en bijenkorven.

De wijngaard

De wijngaard van Château Clarisse profiteert van een uitzonderlijke ligging op het plateau van Puisseguin-Saint-Émilion, tot 105 meter boven zeeniveau, een van de hoogste punten in de appellatie. De wijnstokken groeien op klei-kalksteenbodems die rijk zijn aan Asteriaanse kalksteen, wat de wijn zijn kenmerkende mineraliteit en fijne tanninestructuur geeft. Het domein omvat twintig hectare, verdeeld over dertig afzonderlijke percelen. Sinds 2019 biologisch gecertificeerd, geeft de wijngaard de voorkeur aan werkwijzen die het milieu en de biodiversiteit respecteren.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2018 verliep onder overwegend gunstige klimatologische omstandigheden. Na een nat voorjaar dat de watervoorraad in de bodem aanvulde, zorgde de relatief warme zomer voor een optimale rijping van de druiven, met behoud van natuurlijke zuren. Dit weerbeeld bevorderde een mooie aromatische concentratie en een opmerkelijk evenwicht tussen rijkdom en frisheid.

Vinificatie en rijping

Château Clarisse 2018 wordt gevinifieerd in temperatuurgecontroleerde betonnen cuves, met driemaal daags overpompen om een gecontroleerde extractie te garanderen. De druiven worden als hele trossen gevinifieerd, een techniek die finesse bevordert en aromatische frisheid behoudt. De malolactische gisting vindt deels plaats in cuves en deels in Franse eikenhouten vaten. De rijping duurt veertien maanden op vat, waarvan 33% nieuw eiken en 67% eerder gebruikte vaten, zodat de wijn complexiteit en textuur ontwikkelt met behoud van de zuiverheid van het fruit.

Druivenrassen

Merlot (40%)
Cabernet Franc (57%)
Carménère (3%)