Château Cos Labory 2015

Kenmerken en Proefnotities van Château Cos Labory 2015

Proefnotities

Het oog
Deze wijn toont een klassieke rode tint, typisch voor wijnen uit de Médoc.

De neus
Het aromatische boeket is intens en wordt gedomineerd door verleidelijke tonen van zeer rijp rood fruit, met name kers. Dit fruitige geheel versmelt harmonieus met kruidige, geroosterde, rokerige en vanilletonen die afkomstig zijn van de rijping op eikenhout.

De mond
De aanzet onthult een zachte, vloeiende textuur. De mond wordt gestructureerd door stevige maar goed geïntegreerde tannines, die een mooie frisheid bieden zonder overmatige zuurgraad. Een lichte kauwbaarheid komt naar voren voordat de wijn overgaat in een lange, aanhoudende en krachtige afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Deze rode wijn combineert perfect met smaakvolle vleesgerechten zoals gegrilde flank steak, pulled pork, of geroosterde of gestoofde lamsbout. Hij past ook zeer goed bij langzaam gestoofde vleesgerechten in saus.

Serveren en Bewaren

Deze 2015-wijn is al zeer toegankelijk in zijn jeugd, maar beschikt tevens over een solide structuur die hem een uitstekend bewaarpotentieel geeft. Hij kan nu genoten worden of nog vele jaren in de kelder bewaard worden om zich verder te ontwikkelen.

De Balans en Kracht van een Rode Wijn uit Saint-Estèphe

Het domein

Gelegen in Saint-Estèphe, in de regio Bordeaux in Frankrijk, gaat dit domein terug tot het einde van de 18e eeuw, toen het werd opgericht op initiatief van Pierre Gaston. Zijn definitieve naam ontstond uit de historische verbintenis met de familie Labory. Geklasseerd als vijfde cru in 1855, kende Château Cos Labory verschillende illustere eigenaars voordat het meer dan zestig jaar lang werd beheerd door de familie Audoy. Sinds 2023 staat Michel Reybier aan het roer van het domein. Hij geeft nieuw leven aan dit grindterroir, dat bekendstaat voor wijnen die de robuustheid van de Médoc combineren met een verfijnd streven naar elegantie.

De wijngaard

De wijngaard beslaat ongeveer vijfendertig hectare, in het hart van de appellatie Saint-Estèphe. De wijnstokken, die gemiddeld achtendertig jaar oud zijn, staan op een plateau van diep grind dat rust op een klei-kalkondergrond, boven op de heuvel van Cos. Dit terroir profiteert van de regulerende invloed van het estuarium van de Gironde en de Atlantische Oceaan. Het beheer van de wijngaard steunt op een hoge plantdichtheid en het gebruik van traaggroeiende onderstammen, wat een diepe beworteling en een natuurlijke opbrengstbeperking bevordert.

Het oogstjaar

Het jaar 2015 werd in de Médoc gekenmerkt door bijzonder gunstige weersomstandigheden. Een warme, droge zomer werd gevolgd door een ideaal begin van de herfst, waardoor de bessen een optimale rijpheid konden bereiken. Koele nachten behielden de balans van de druiven, terwijl de kleibodems hielpen om overmatige waterstress tijdens de zomerse hittepieken te voorkomen.

Vinificatie en rijping

Deze wijn werd vervaardigd in gemoderniseerde installaties, wat een strikte controle van de temperaturen en de maceraties mogelijk maakte. Het doel is om de substantie van het fruit met precisie te onttrekken, zonder overdaad, om de zuiverheid ervan te bewaren. Vervolgens profiteert de wijn van een zorgvuldige rijping op eikenhouten vaten, die extra structuur en subtiel geïntegreerde houtige nuances met zich meebrengt.

Druivenrassen

Hoewel de exacte assemblage van deze wijn niet gespecificeerd is, weerspiegelt hij de algemene druivensamenstelling van het domein, die voornamelijk bestaat uit Cabernet Sauvignon (55%) en Merlot (33%), aangevuld met Petit Verdot (8%) en Cabernet Franc (4%).