Château Couhins 2012

Proefnotities en serveersuggesties voor Château Couhins 2012

Proeven

Kleur

De kleur toont een levendige framboosrode tint, versterkt door robijnrode reflecties. Diep en helder onthult hij elegante tranen die getuigen van de structuur van de wijn.

Neus

Het bouquet onderscheidt zich door zijn intensiteit en zuiverheid. Het onthult gulle aroma’s van rood fruit, vergezeld van subtiele toetsen van muskus en specerijen. Empyrumatische tonen drukken zich elegant uit in rokerige, toast- en geroosterde nuances, verrijkt met geuren van koffie en cederhout. Met beluchting wint de neus aan complexiteit met de opkomst van peperige tonen, leder en mos, terwijl framboos en mokka een gourmand dimensie toevoegen.

Palatum

De aanzet is soepel en rijk, gedragen door een verleidelijke frisheid. Het palatum ontvouwt zich met mooie rondheid en zijdezachte, elegante tannines die de wijn een verfijnde textuur geven. De aroma’s die in de neus werden waargenomen, zetten zich harmonieus voort in de mond, waar tonen van leder en mos blijven hangen. De empyrumatische afdronk houdt met distinctie lang aan en onthult kruidige toetsen van groene paprika en zoethout. Het geheel toont een opmerkelijk evenwicht tussen kracht en finesse.

Spijs- en wijncombinaties

Château Couhins 2012 combineert prachtig met verfijnde gastronomische gerechten. Hij past ideaal bij gekaramelliseerde kalfsschenkel, lamprei à la bordelaise of Tournedos Rossini. Deze wijn gaat ook voortreffelijk samen met rood vlees in korstdeeg, eendenborst met eekhoorntjesbrood, geroosterde lamsbout met Herbes de Provence of eendenconfijt geserveerd met Sarladaise-aardappelen.

Serveren en bewaren

Om zijn kwaliteiten volledig tot uiting te laten komen, heeft Château Couhins 2012 baat bij karaferen één tot twee uur vóór het serveren. De ideale proeftemperatuur ligt tussen 16 en 18 °C. Deze wijn kan worden genoten tot ongeveer 2027.

Een elegante Pessac-Léognan met zijdezachte tannines

Het domein

Ontstaan in de 18e eeuw uit de samenvoeging van de domeinen La Gravette en Pont de Langon, ligt Château Couhins in Villenave d'Ornon, aan de poorten van Bordeaux, in AOC Pessac-Léognan. Geclassificeerd als grand cru classé de Graves in 1959, is het sinds 1968 eigendom van INRAE, dat er een experimenteel domein van maakte dat productie en wijnbouwkundig onderzoek combineert. Zijn identiteit berust op verhoogde grindheuvels, met kiezels boven een kleiige ondergrond, wat de drainage en diepe worteling bevordert.

De wijngaard

De wijngaard voor rode wijn van Château Couhins beslaat 16 hectare in de Pessac-Léognan-appellatie. De wijnstokken staan aangeplant op een stenige rug die bestaat uit grind, zand en klei, tot ongeveer 50 meter boven zeeniveau. Deze bevoorrechte ligging zorgt voor optimale drainage en stimuleert een diepe worteling van de wijnstokken.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2012 in Bordeaux viel op door zijn finesse en evenwicht. De weersomstandigheden bleken bijzonder gunstig voor Merlot, waardoor wijnen konden worden geproduceerd met rijpe aroma’s van rood fruit, subtiele houttonen en goed gestructureerde tannines.

Vinificatie en rijping

De oogst van Château Couhins 2012 werd met de hand uitgevoerd volgens de principes van duurzame wijnbouw. De vinificatie vond plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen vaten die uitgerust zijn met een gepatenteerd systeem om de schilletjeshoed te breken. De gisting werd uitgevoerd tussen 28 en 30 °C, gevolgd door de malolactische gisting. De rijping duurde 12 maanden in Franse eikenhouten vaten, waaronder 40% nieuwe vaten en 60% éénmaal gebruikte vaten. De wijn onderging regelmatige overhevelingen en klaring met eiwit vóór het bottelen. Sinds dit oogstjaar werkt het domein samen met consultant Michel Rolland.

Druivenrassen

Merlot (77%)
Cabernet sauvignon (23%)