Château Couhins 2025

Kenmerken en proefnotities van Chateau Couhins 2025

Proefnotities

Neus
Het aromatische boeket toont zich complex en wordt gedomineerd door aroma's van zwarte vruchten. Subtiele hints van zoete specerijen, tabak en gekonfijte sinaasappelschil verrijken dit olfactorisch palet.

Smaak
Rijk en geconcentreerd biedt deze wijn een mooie frisheid, ondersteund door zijdezachte, perfect geïntegreerde tannines. Smaken van rijpe kers komen naar voren, vergezeld van een uitgesproken mineraliteit, typisch voor zijn terroir.

Spijs- en wijncombinaties
Deze rode wijn past wonderwel bij een breed scala aan vleesgerechten, of het nu gaat om rund, kalf, varken, lam of eend, met name in geroosterde of gestoofde bereidingen. Zijn elegantie maakt het ook mogelijk om Aziatische gerechten, vlezige vissen zoals tonijn en recepten op basis van paddenstoelen of pasta te begeleiden.

Serveren en bewaren
Om deze jaargang ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur van ongeveer 15,5 °C. Een uur decanteren wordt aangeraden tijdens zijn jeugd om al zijn aroma's vrij te laten komen. Deze wijn zal zijn hoogtepunt bereiken tussen 6 en 12 jaar na de oogst, en kan dus worden gedronken tot ongeveer 2037.

De rijke en verfijnde expressie van een Pessac-Léognan-wijn

Het domein
Opgericht in de 18e eeuw, is Château Couhins een domein van 32 hectare in de regio Bordeaux. Sinds 1968 in handen van INRAE, vormt het een uitzondering en fungeert het als onderzoekslaboratorium gewijd aan duurzame wijnbouw. Vandaag onder leiding van Dominique Forget, ondersteund door Derenoncourt Consulting en Pierre Marazanof voor de verkoop, onderscheidt het domein zich door zijn uiterst verfijnde wetenschappelijke aanpak. Dit prestigieuze merk verenigt ecologische innovatie met respect voor de traditie om wijnen van uitzonderlijke kwaliteit te produceren.

De wijngaard
De wijngaard gewijd aan rode wijnen strekt zich uit over 22 hectare binnen de appellation Pessac-Léognan. Hij profiteert van een mozaïek van bodems met, enerzijds, grindheuvels die ideaal zijn voor de ontwikkeling van Cabernet Sauvignon en, anderzijds, een klei-grindplateau dat perfect geschikt is voor Merlot. Het domein zet zich in voor een sterke milieubenadering en is biologisch gecertificeerd, met aandacht voor biodiversiteit en het ecologische evenwicht van zijn percelen.

De jaargang
Het jaar werd gekenmerkt door intense hitte en weinig zomerregen, wat een nauwgezet en aandachtig beheer van de wijnstokken vereiste. Deze klimatologische omstandigheden leverden kleine, bijzonder geconcentreerde druiven op met een uitstekende pitrijpheid. De oogst vond plaats op 9 september voor de Merlot, op 23 september voor de Cabernet Franc, en werd afgerond op 1 oktober met de Cabernet Sauvignon.

Vinificatie en rijping
De ontsteling werd gevolgd door een zorgvuldige sortering op basis van dichtheid. Bij de vinificatie wordt de voorkeur gegeven aan een zachte extractie door infusie om de finesse van de bessen te bewaren. Het kuipen verloopt gecontroleerd en duurt tussen 12 en 23 dagen, met een gemiddelde van 22 dagen. De rijping gedurende de eerste twaalf maanden is afgestemd op elke druivensoort: de Cabernet Sauvignon rust in Franse eikenhouten vaten (waarvan 15% nieuw), de Cabernet Franc rijpt in amfora, terwijl de Merlot afwisselt tussen vat en kuip.

Druivensoorten
53% Cabernet Sauvignon, 43% Merlot, 4% Cabernet Franc.