Assistent
Gemini a dit Oorsprong gegarandeerdRechtstreeks van het domein
Château Couhins 2025
En primeur wijnen - levering vroeg 2028
Laten we het over dit product hebben!
Een combinatie in gedachten? Een vraag over het wijnjaar? Vergelijking met een ander product? Vind hier de antwoorden...
Beschrijving
Kenmerken en proefnotities van Chateau Couhins 2025 wit
Proeven
Kleur
Met een bleekgele tint onthult deze wijn heldere zilveren reflecties die een prachtige frisheid aankondigen.
Neus
Het aromatische boeket onthult delicaat geuren van voorjaarsbloemen, citrusvruchten zoals pompelmoes en pomelo, samen met hints van citroenwas en wit fruit.
Mond
Bijzonder verfijnd en opmerkelijk precies, biedt de mond een levendige, perfect uitgebalanceerde zuurgraad. Het geheel is sprankelend en fris en strekt zich uit naar een lange minerale afdronk van opmerkelijke zuiverheid.
Spijs-wijncombinaties
Deze grote witte wijn zal vooral worden gewaardeerd bij zeevruchten zoals schaaldieren of vis in saus. Hij past ook wonderwel bij verse geitenkazen of, gedurfder, bij een dessert met pure chocolade.
De elegantie van een grote witte wijn uit Pessac-Léognan
Het domein
Gelegen nabij Bordeaux gaan de oorsprongen van Château Couhins terug tot de 18e eeuw, voordat het zijn huidige vorm kreeg na de fusie van twee domeinen. Sinds 1968 in eigendom van INRAE is deze wijngaard van 32 hectare een waar laboratorium van ecologische innovatie, gecertificeerd biologisch in 2022. Uniek is dat dit domein in 1959 werd erkend als Grand Cru Classé de Graves uitsluitend voor zijn witte wijnen. Vandaag onder leiding van Dominique Forget combineert het domein op briljante wijze het behoud van het milieu met wijnbouwkundige uitmuntendheid.
De wijngaard
In het hart van de appellation Pessac-Léognan gedijen de 8 hectare gewijd aan witte druivenrassen op onderscheidende terroirs. De wijnstokken profiteren van een klei-zandig plateau dat een trage rijping bevordert, evenals van een naar het noorden gerichte klei-kalkrijke helling, bijzonder geschikt voor de frisheid van witte wijnen. Het domein bevordert een rijke biodiversiteit door de aanplant van hagen, olijfbomen en saffraan tussen de rijen.
Vinificatie en rijping
De oogst begon vroeg op 19 augustus met een nauwkeurige sortering van bessen die te veel aan de zon waren blootgesteld, en eindigde op 9 september op de noordhelling. Met een zeer lage opbrengst van 26 hl/ha, een van de laagste van de afgelopen vijfentwintig jaar, vertonen de geoogste kleine bessen een uitzonderlijke concentratie en balans.
Het proces begint met een langzame, zachte persing van hele trossen, streng beschermd tegen oxidatie. De sappen worden zorgvuldig geselecteerd terwijl ze uitvloeien. De gisting vindt vervolgens plaats in vaten van 300 en 500 liter. Ten slotte rijpt de wijn 9 maanden in deze zelfde vaten, met bâtonnage op fijne lie om hem al zijn complexiteit te geven.
Druivenrassen
96% sauvignon blanc
4% sauvignon gris
