Château de Fonbel 2021

Proefnotities en serveersuggesties voor Château de Fonbel 2021

Proeverij

Kleur

De wijn toont een diepe robijnrode kleur met violette nuances, helder en schitterend.

Neus

De neus opent met aroma’s van rood en zwart fruit (rode pruim, zwarte kers, braam), aangevuld met kruidige toetsen van witte peper en zoethout. Florale accenten van violet en pioenroos ronden het boeket af, met subtiele hints van tabak en mineraliteit.

Mond

In de mond is de aanzet verfijnd en elegant. Het mondgevoel is zijdezacht, met opmerkelijk goed geïntegreerde tannines ondanks de jeugd van de wijn. De structuur ontvouwt zich rond smaken van rijp fruit en specerijen, gedragen door een levendige, verfrissende zuurgraad die balans en energie brengt. De afdronk blijft sierlijk nazinderen met fruitige en kruidige tonen, aangevuld met delicate nuances van vanille.

Spijs- en wijncombinaties

Deze wijn past perfect bij gegrild rood vlees, met name een ribeye of lamskoteletten. Hij combineert ook prachtig met wildgerechten zoals gebraden eend of hert, evenals in de pan gebakken wilde paddenstoelen. Gerijpte harde kazen, zoals Comté, vormen eveneens een harmonische combinatie.

Serveren en bewaren

Château de Fonbel 2021 kan nu al worden gedronken, maar wint aan complexiteit na 4 tot 5 jaar rijping. Het best te serveren op 16-18°C. Een uur karafferen laat de aroma’s volledig tot expressie komen. Deze wijn kan, onder goede kelderomstandigheden, worden bewaard tot circa 2037.

Een elegante, verfijnde Saint-Émilion Grand Cru van de Rechteroever van Bordeaux

Het domein

In zijn moderne vorm opgericht in 1971, is Château de Fonbel een Saint-Émilion Grand Cru op de Rechteroever van Bordeaux. Sindsdien is het in handen van de familie Vauthier. Het domein beslaat 16 hectare ten zuiden van het dorp Saint-Émilion, op een mozaïek van klei-zand-, grind- en zandbodems, met wijnstokken die gemiddeld circa 25 jaar oud zijn. Alain Vauthier leidt het domein samen met zijn dochter Pauline Vauthier. Fonbel onderscheidt zich als experimentele wijngaard voor het prestigieuze Château Ausone, met vergelijkbare kwaliteitsnormen.

De wijngaard

De wijngaard van Château de Fonbel ligt in het zuidelijke deel van de Saint-Émilion-appellatie, op vlak terroir dat wordt gekenmerkt door zand- en grindbodems en klei. Dit mozaïek aan terroirs geeft de wijn frisheid en elegantie. De wijnstokken, ongeveer 25 jaar oud, worden met respect voor het milieu verbouwd. Sinds 2020 is het domein bezig met een omschakeling naar biologische landbouw, wat de inzet van de familie Vauthier weerspiegelt voor duurzame wijnbouw die het Saint-Émilion-terroir respecteert.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2021 in Bordeaux werd gekenmerkt door contrasterende weersomstandigheden. Na een zachte, natte winter werd het voorjaar getekend door vorstperiodes. De zomer werd gekenmerkt door een afwisseling van zonnige perioden en gematigde neerslag, wat een geleidelijke rijping van de druiven bevorderde. Deze omstandigheden hielpen de frisheid en elegantie van de wijnen te behouden, met een fijne natuurlijke zuurgraad. Het oogstjaar 2021 valt op door zijn frisse, evenwichtige profiel.

Vinificatie en rijping

De oogst van Château de Fonbel 2021 werd met de hand uitgevoerd, met een strenge selectie van de druiven. De vinificatie vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, wat een nauwkeurige temperatuurbeheersing en het behoud van fruitige aroma’s mogelijk maakt. De rijping duurt ongeveer tien tot twaalf maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan 30% nieuw. Dit gematigde aandeel nieuw hout brengt structuur en complexiteit, terwijl de expressie van het fruit en het terroir behouden blijft.

Druivenrassen

Merlot (70%)
Cabernet Sauvignon (15%)
Carmenère (7%)
Petit Verdot (7%)