Château de Marsannay : Marsannay Village "Champs Perdrix" 2025

Kenmerken en proeftips voor de Marsannay Village "Champs Perdrix" 2025 van Château de Marsannay

Proefnotities

Kleur
Deze wijn toont een bleekgouden kleur, helder en stralend, die doet denken aan de beste Chardonnays van de hoogten van de Côte de Nuits.

Neus
De neus is charmant en precies, met tonen van geelvlezig fruit zoals perzik en abrikoos, vergezeld van accenten van citrus en witte bloemen, boven een kalkrijke ondertoon die natte steen oproept, in perfecte harmonie met het kalkrijke karakter van de terroir.

Smaak
De smaak boeit met een ronde, royale aanzet, gedragen door een volle textuur, en gaat vervolgens over in een uitgesproken minerale spanning die uitmondt in een zilte, lange en watertandende afdronk, typisch voor terroirs op de bovenste hellingen.

Spijs en wijn

Deze witte wijn past prachtig bij zeevruchten zoals oesters, schaaldieren of gegrilde vis, maar combineert ook zeer goed met een gerecht op basis van avocado en zalm, wit vlees in korst of verse geitenkaas. Hij kan ook op zichzelf als aperitief worden genoten.

Serveren en bewaren

Aangezien de Marsannay Village "Champs Perdrix" 2025 zich nog in een vroeg stadium van zijn ontwikkeling bevindt, kan er op dit moment geen bewaaradvies worden gegeven. Hij wordt het best gekoeld geserveerd, zodat zijn minerale spanning en aromatische frisheid volledig tot uiting komen.

Een strakke, minerale witte Marsannay van Château de Marsannay

Het domein

Het Château de Marsannay is een domein in Bourgondië, in 1990 gebouwd door André Boisseau aan de Route des Grands Crus, in Marsannay-la-Côte, aan de poorten van Dijon. Sinds 2012 is het eigendom van de familie Halley, die ook Château de Meursault bezit. Het domein beheert thans 40 hectare biologisch beteelde wijngaarden, verspreid over de appellatie Marsannay en prestigieuze climats van de Côte de Nuits en de Côte de Beaune, met een vastberaden agro-ecologische aanpak en een nauwgezette vinificatie per perceel.

De wijngaard

De Marsannay Village "Champs Perdrix" komt uit het gelijknamige climat, gelegen op de bovenste helling van de appellatie Marsannay, op een hoogte van ongeveer 350 meter. Dit perceel van 1,2 hectare ligt op Comblanchien-kalksteen, met een ondiepe, kleihoudende bodem, en kijkt uit op het zuidoosten, een ligging die gunstig is voor een gelijkmatige rijping van de Chardonnay. De wijnstokken worden biologisch bewerkt, met respect voor de bodem en de omringende biodiversiteit.

Vinificatie en rijping

Voor de Marsannay Village "Champs Perdrix" 2025 worden de druiven met de hand geoogst en vervolgens op een sorteertafel gesorteerd, voordat ze in een pneumatische pers worden geperst, voor een zachte en geleidelijke extractie van het sap. De most ondergaat daarna gedurende ongeveer twaalf uur een statische klaring, zonder toevoeging van enzymen, vóór de alcoholische gisting bij lage temperatuur. De rijping vindt plaats in eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 20% nieuw, op volledige droesem met indien nodig bâtonnage, gedurende ongeveer elf maanden, gevolgd door zeven maanden op tank vóór het bottelen.

Druivenras

Deze wijn is gemaakt van 100% Chardonnay.