Château de Marsannay : Marsannay Village "Champs Perdrix" 2022

Proefkenmerken en advies voor de Marsannay Village "Champs Perdrix" 2022 van Château de Marsannay

Proeverij

Neus

De neus is charmant en onthult tonen van geel fruit, geaccentueerd door subtiele kruidige nuances.

Smaak

De aanzet is soepel, in balans gehouden door een mooie mineraliteit die overgaat in een zilte afdronk.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Marsannay Village "Champs Perdrix" 2022 is een perfecte match bij verrines met avocado en zalm of een filet mignon en croûte.

Schenken en bewaren

De Marsannay Village "Champs Perdrix" 2022 kan worden bewaard tot ongeveer 2029.

Een door mineraliteit gedreven Marsannay wit

Het wijndomein

Château de Marsannay, gebouwd in 1990 door de familie Boisseaux, behoort sinds 2012 toe aan Olivier Halley, die de leiding toevertrouwde aan Stéphane Follin-Arbelet. Gelegen aan de poort van Dijon in Burgundy bewerkt het domein 34 hectare, verspreid over Marsannay, Dijon, Fixin, Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée en Vougeot. In zijn laatste jaar van omschakeling naar biologische landbouw werkt dit eigentijdse domein met diep respect voor zijn terroir.

De wijngaard

Het perceel Les Champs Perdrix beslaat 1,2 hectare bovenaan de Marsannay-helling, op 350 meter boven zeeniveau, en is daarmee het hoogstgelegen deel van de appellatie. Met een zuidoostelijke ligging wortelen de chardonnaystokken in een ondiepe, kleirijke bodem van Comblanchien-kalksteen.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Marsannay Village "Champs Perdrix" 2022 worden met de hand geoogst en vervolgens op tafel gesorteerd. Hele trossen worden pneumatisch geperst, gevolgd door een statische bezinking van ongeveer 12 uur zonder enzymen. De alcoholische gisting vindt plaats bij lage temperatuur. De rijping gebeurt op de totale lies met bâtonnage naar behoefte, in 20% nieuwe vaten en voor het overige in vaten die één tot vier wijnen hebben bevat. De wijn rijpt 11 maanden op vat, gevolgd door 7 maanden op tank.

Druivenras

100% chardonnay