Château de Marsannay : Marsannay Village "Champs Perdrix" 2024

De minerale en elegante expressie van een witte wijn uit Marsannay

Het domein

Château de Marsannay, opgericht in 1900, is een onmisbare naam in Bourgondië, gelegen aan de poorten van Dijon. Sinds de overname in 2012 door Olivier Halley heeft het domein een beslissende wending genomen richting agro-ecologie, met de biologische certificering in 2022. Het domein beslaat 40 hectare, waarvan een groot deel gelegen is op de beste climats van de appellatie, en zet zich in om de identiteit van elk terroir te onthullen via een minimale-interventiebenadering. Tegenwoordig produceert het domein, onder de technische leiding van Sylvain Pabion, wijnen die de volle rijkdom van hun oorsprong weerspiegelen.

De wijngaard

Deze wijn komt van een perceel van 1,2 hectare, gelegen op de climat Champs Perdrix, in het zuiden van de Marsannay-appellatie. Met een hoogte van 350 meter is dit gebied een van de hoogste in de zone. De wijnstokken, biologisch geteeld, gedijen op ondiepe bodems van Comblanchien-kalksteen en klei. Deze bevoorrechte geografische ligging, gecombineerd met een fijne zuidoostelijke oriëntatie, bevordert een optimale rijping met behoud van een prachtige frisheid.

Het oogstjaar

2024 werd gekenmerkt door bijzondere klimatologische omstandigheden in Bourgondië. Gedurende deze groeicyclus doorstonden de witte druivenrassen de weersuitdagingen bijzonder goed en kwamen ze met meer gemak door het jaar dan de rode rassen, wat resulteerde in druiven van fijne kwaliteit.

Vinificatie en rijping

Voor de Marsannay Village "Champs Perdrix" 2024 ondergaan de hele trossen een zachte pneumatische persing. De mosten profiteren vervolgens van ongeveer twaalf uur statische bezinking zonder toevoeging van enzymen, voordat een alcoholische gisting bij lage temperatuur plaatsvindt. De rijping vindt plaats in een temperatuurgecontroleerde ondergrondse kelder, met 11 maanden in eiken vaten (20% nieuw) op de volledige droesem, vergezeld van regelmatige bâtonnage naar behoefte. De wijn rust vervolgens 7 maanden op tank voordat hij wordt gebotteld.

Druivenras

100% Chardonnay.

Kenmerken en proeftips voor de Marsannay Village "Champs Perdrix" 2024 Château de Marsannay

Proeven

Het oog
Het glas straalt in een bleekgouden kleur, opvallend helder.

De neus
Het boeket toont een mooie complexiteit en ontvouwt zich in aroma's van geelvlezig fruit zoals perzik en abrikoos, subtiel ondersteund door kruidige nuances.

De mond
De aanzet is zacht en gul. De mond wordt vervolgens gedragen door een levendige zuurgraad en een sturende mineraliteit die uitmondt in een uitgesproken zilte afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert prachtig met verfijnde gerechten zoals avocado- en zalmverrines of een filet mignon in bladerdeeg. Hij past ook uitstekend bij riviervis zoals snoekbaars of snoek, evenals verfijnd wit vlees en kazen.

Serveren en bewaren

De Marsannay Village "Champs Perdrix" 2024 kan jong worden gedronken, maar heeft ook bewaarpotentieel en kan zich in de kelder ontwikkelen tot ongeveer 2031.