Château Franc Mayne 2012

Kenmerken en proefnotities van Château Franc Mayne 2012

Proeven

Kleur

De kleur toont een intense, heldere granaatrode tint, die de concentratie en kwaliteit van dit oogstjaar weerspiegelt.

Neus

Expressief en gul: de neus onthult aroma’s van zwarte kersen, bramen en rode pruimen. Met beluchting vermengen toetsen van kirsch zich met geroosterde, licht rokerige houtnuances. De kenmerkende mineraliteit van het kalksteenplateau komt naar voren in frisse, levendige tonen. Kruidige accenten en zoethout vervolledigen dit complexe boeket.

Smaak

De aanzet is soepel en verfijnd, gevolgd door een vol, royaal middenpalet. De tannines, in de kern van de afdronk nog licht stevig, tonen een fluweelzachte textuur die een prachtige ontwikkeling belooft. Gaandeweg wint de smaak aan densiteit en biedt hij een elegante, gepolijste structuur. De lange, aanhoudende afdronk onthult aroma’s van rood en zwart fruit, licht rokerig getoast eikenhout en verfrissend zoethout. Het minerale karakter van het kalksteen-terroir loopt door tot in de finale en laat het gehemelte schoon en fris achter.

Wijn-spijscombinaties

Château Franc Mayne 2012 past perfect bij runderfilet en croûte met gratin dauphinois, lamsrack met lentegroenten of eendenborst met eekhoorntjesbrood. Geroosterd vlees zoals kalfsvlees met paddenstoelen of gesmoorde lamsbout zijn eveneens uitstekende keuzes. Voor liefhebbers van wild: gebakken duif met druivensaus of hert met paddenstoelen laat de volledige complexiteit van deze wijn schitteren.

Serveren en bewaren

Château Franc Mayne 2012 kan nu worden gedronken en zal zich blijven ontwikkelen tot ongeveer 2025. Een uur karafferen laat de wijn volledig openbloeien en al zijn aromatische complexiteit onthullen.

Een elegante, minerale Saint-Émilion Grand Cru Classé

Het domein

Château Franc Mayne, een domein van zeven hectare in Saint-Émilion in Bordeaux, is sinds 1954 geclassificeerd als Saint-Émilion Grand Cru. Sinds januari 2018 in handen van Jean-Pierre Savare, met de directe betrokkenheid van zijn zoon Thomas Savare, bevindt het zich in een uitgesproken transformatiefase. Gelegen in het noordwesten van de appellatie, op de helling richting de Côte de Franc, is de wijngaard sinds het oogstjaar 2019 omgeschakeld naar biologische landbouw, met heraanplant van cabernet franc en vernieuwingen in de vinificatie, terwijl tegelijk een volledig uitgewerkt wijntoeristisch aanbod verder wordt versterkt.

De wijngaard

De wijngaard van Château Franc Mayne beslaat zeven hectare, met 6,52 hectare in productie voor het oogstjaar 2012. Gelegen op het beroemde kalksteenplateau van Saint-Émilion, profiteert hij van een uitzonderlijk terroir dat hoofdzakelijk uit kalksteen bestaat, met variërende verhoudingen klei, zand en mergel. Deze bevoorrechte ligging biedt een gunstige expositie en natuurlijke bescherming tegen voorjaarsvorst. De kalkstenen ondergrond werkt als een natuurlijk waterreservoir, waardoor de wijnstokken zelfs tijdens droge periodes een constante watervoorziening behouden. De gemiddelde leeftijd van de wijngaard bedroeg rond de dertig jaar ten tijde van de oogst van 2012.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2012 in Bordeaux kende contrasterende weersomstandigheden. Na een bijzonder natte aprilmaand, die de ziektedruk verhoogde, zette al vanaf maart een vroege zomer in. Juli bracht weldadige regenval, waardoor de wijnstokken konden herstellen van de stress in het voorjaar. Ondanks de lage opbrengsten leverde de oogst druiven van uitzonderlijke kwaliteit op, met een combinatie van concentratie en frisheid. De handmatige oogst vond plaats tussen 4 en 12 oktober 2012, wat een strenge selectie van de beste trossen op optimale rijpheid mogelijk maakte.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Château Franc Mayne 2012 werden ontsteeld en vervolgens via zwaartekracht overgebracht naar temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen en houten kuipen in de vorm van een afgeknotte kegel. De gisting vond plaats bij hoge temperaturen, tot 30°C, om een optimale extractie van kleur, aroma’s en tannines te verzekeren, met behoud van aromatische frisheid. De totale maceratie duurde dertig dagen, met een malolactische gisting die voornamelijk plaatsvond in nieuwe eikenhouten vaten. De rijping duurde zestien maanden in ondergrondse kelders die in het kalksteen zijn uitgehouwen, en zo ideale omstandigheden bieden met een stabiele temperatuur van 12 tot 14°C en een luchtvochtigheid van ongeveer 85%. 50% van de wijn rijpte in nieuwe vaten, de rest in vaten die één wijn hebben gedragen, wat complexiteit en structuur toevoegt zonder het fruitige, minerale karakter van de wijn te verhullen.