Domaine de l'Aurage 2021

Kenmerken en proefadvies voor Domaine de l'Aurage 2021

Proeven

Kleur

De wijn heeft een diepe granaatrode kleur, verrijkt met paarse reflecties.

Neus

De neus onthult een prachtige aromatische complexiteit met tonen van rijp zwart fruit (zwarte bes, braam, pruim), vergezeld van nuances van kers. Secundaire aroma's van koffie, mokka en zoethout vermengen zich met duidelijke minerale toetsen. Geroosterde en vanilletonen, subtiel geïntegreerd, completeren dit boeket dat aan complexiteit wint bij beluchting en fijne kruiden onthult.

Mond

De aanzet is direct en verleidelijk. Het gehemelte biedt een prachtige dichtheid en concentratie met behoud van een opmerkelijke elegantie. De tanninestructuur valt op door zijn zijdezachte en verfijnde textuur, met een delicate korrel die getuigt van een zorgvuldige extractie. De goed gebalanceerde zuurgraad zorgt voor frisheid en levendigheid, wat bijdraagt aan het uitstekende bewaarpotentieel. De afdronk is lang en persistent, en laat minerale en kruidige tonen achter in de mond.

Wijn-spijscombinaties

Deze wijn past perfect bij gegrild of geroosterd rood vlees, zoals een entrecote of ossenhaas. Hij begeleidt ook elegant eend en wild, evenals meer uitgebreide gerechten zoals stoofschotels of gerechten op basis van paddenstoelen. Gerijpte kazen zoals Brie, Coulommiers of harde kazen vormen ook uitstekende combinaties.

Serveren en bewaren

Domaine de l'Aurage 2021 wordt idealiter geserveerd op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Het wordt aanbevolen de fles ongeveer een uur voor het serveren te openen, zodat de wijn zich volledig kan uiten. Deze wijn kan nu al worden gedronken, maar zal zich blijven ontwikkelen tot ongeveer 2033, of zelfs langer onder optimale bewaaromstandigheden.

Een Castillon Côtes de Bordeaux van opmerkelijke intensiteit en grote finesse

Het domein

Domaine de l'Aurage, in 2006 verworven door Caroline en Louis Mitjavile, beslaat ongeveer twintig hectare in Saint-Genès-de-Castillon. Het landgoed, voorheen bekend als Château Cadet, werd in 2009 omgedoopt na uitgebreide renovatiewerkzaamheden aan de faciliteiten en een volledige herziening van het wijngaardbeheer. Domaine de l'Aurage wordt geleid door Louis Mitjavile, zoon van François Mitjavile (eigenaar van het beroemde Château Tertre Roteboeuf), die hier de familie-filosofie toepast gebaseerd op zorgvuldige observatie van het terroir en een niet-interventionistische aanpak. Het domein produceert vandaag de dag wijnen van opmerkelijke intensiteit en finesse, die behoren tot de referenties van de appellatie Castillon Côtes de Bordeaux.

De wijngaard

De wijngaard van Domaine de l'Aurage geniet een bevoorrechte geografische ligging in de appellatie Castillon Côtes de Bordeaux, aan de oostelijke grens van de Rechteroever van Bordeaux. Het terroir, bestaande uit één aaneengesloten perceel (een zeldzame configuratie die een homogeen beheer mogelijk maakt), is samengesteld uit klei-kalksteenbodems die kenmerkend zijn voor de beste terroirs van Castillon en dezelfde geologische eigenschappen delen als de naburige Saint-Émilion Grand Cru Classé landgoederen. Deze samenstelling reguleert op natuurlijke wijze de watertoevoer van de wijnstok en dwingt de wortels diep te graven, wat mineraliteit en complexiteit aan de wijnen geeft. De plantdichtheid bedraagt 6.000 stokken per hectare, wat de concentratie bevordert. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van veertig jaar, worden beheerd volgens duurzame landbouwmethoden met permanente grasbedekking tussen de rijen. De oogst gebeurt uitsluitend handmatig met een strenge selectie van de druiven.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2021 in Bordeaux werd gekenmerkt door contrasterende omstandigheden. De winter kende een vorstperiode van zeldzame intensiteit die veel Franse wijngaarden trof. Een zachter voorjaar zorgde voor de bloei eind mei, gevolgd door bijzonder regenachtige maanden juni en juli. Tussen half juli en half augustus was er sprake van meteorologische instabiliteit. Ondanks deze klimatologische uitdagingen bracht het oogstjaar wijnen voort met een prachtige frisheid en gematigde alcoholpercentages, waarbij de balans de voorkeur kreeg boven kracht.

Vinificatie en rijping

Na de handmatige oogst en strenge selectie worden de druiven van Domaine de l'Aurage 2021 ontsteeld en macereren ze ongeveer vier weken, wat zorgt voor een progressieve en gecontroleerde extractie van tannines en aromatische verbindingen. De fermentatie wordt uitgevoerd met inheemse gisten, zonder toevoeging van commerciële gisten. De malolactische gisting vindt op natuurlijke wijze plaats. De rijping duurt achttien maanden in Franse eikenhouten vaten, grotendeels nieuw, uitsluitend afkomstig van de kuiperij Radoux waarmee de familie Mitjavile al decennia samenwerkt. De wijn wordt niet geklaard of gefilterd voor het bottelen, waardoor al zijn aromatische complexiteit behouden blijft.

Druivenrassen

Merlot (95%)
Cabernet Franc (5%)