Domaine de la Borde : Chardonnay "Terre du Lias" 2024

Kenmerken en proefnotities voor de Chardonnay "Terre du Lias" 2024 Domaine de la Borde

Proeven

Het oog
Deze witte wijn toont een kleur die een lichte natuurlijke waas kan vertonen, een weerspiegeling van de botteling zonder filtratie of klaring om de volledige authenticiteit van het fruit te behouden.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met levendige citrusnoten die aan citroen en limoen doen denken, genuanceerd door subtiele accenten van grapefruit en steenfruit. De gisting op de droesem verrijkt het geheel met delicate tinten brioche en sinaasappelschil.

De mond
De aanzet onthult een opvallende mineraliteit en uitgesproken zoutheid, die doet denken aan jodium en verpulverde steen. Gedragen door een fraaie levendigheid en verfrissende zuurgraad, biedt deze wijn een precieze, doelgerichte mond. De gematigde body toont een perfecte balans tussen minerale spanning en een aangename ronding in textuur.

Wijn-spijsadvies
Deze cuvée combineert uitstekend met schaal- en schelpdieren zoals oesters, garnalen of kreeft, waarvan de zoutheid die van de wijn zal weerspiegelen. Ze zal ook gevogelte in een lichte room- of citroensaus, evenals lentegroenten zoals asperges, goed doen uitkomen. Wat kaas betreft, zijn verse geitenkaas of een belegen harde kaas uitstekende keuzes.

De pure, minerale expressie van een grote witte wijn uit de Jura

Het domein
Opgericht in 2003 door Julien Mareschal, destijds slechts drieëntwintig jaar oud, is Domaine de la Borde een belangrijke referentie in de Jura. Gelegen op de gerenommeerde terroirs van Pupillin, beslaat dit ambachtelijke domein een wijngaard van vijf hectare. Nog steeds geleid door Julien Mareschal, onderscheidt het domein zich door zijn diepgaande toewijding aan milieuvriendelijke wijnbouw, sinds 2012 gecertificeerd biologisch en biodynamisch. De filosofie van de producent is gebaseerd op een minimale-interventiebenadering, met als doel de unieke geologische identiteit van zijn percelen met de grootste precisie tot uitdrukking te brengen.

De wijngaard
De druiven komen van percelen binnen de appellatie Arbois-Pupillin, die tot 450 meter hoogte reiken op steile, westgerichte hellingen. De wijnstokken, tussen 40 en 55 jaar oud, zijn diep geworteld in complexe bodems bestaande uit klei-kalksteenoppervlakken die rusten op blauwe Lias-mergel. Het land wordt met grote zorg bewerkt, met de voorkeur voor natuurlijke bodembedekking en ploegen, terwijl de oogst volledig met de hand wordt uitgevoerd om een strenge selectie van het fruit te waarborgen.

Vinificatie en rijping
De vinificatie van de Chardonnay "Terre du Lias" 2024 steunt uitsluitend op de werking van inheemse gisten. De alcoholische gisting vindt plaats in grote houten vaten van 600 liter, wat een zachte micro-oxygenatie mogelijk maakt. Vervolgens ondergaat de wijn een malolactische gisting voordat hij twaalf maanden op de droesem rijpt, met regelmatig aanvullen om de frisheid te behouden. De botteling gebeurt zonder enige klaring of filtratie.

Druivenras
100% Chardonnay.