Domaine de la Borde : Naturé Foudre à Canon 2022

Kenmerken en proefnotities van Naturé "Foudre à Canon" 2022 van Domaine de la Borde

Proefnotities

Kleur
Een lichte, goudgele strokleur, helder en bijna kristalhelder.

De neus
Intens en complex, het boeket onthult aroma's van citrusvruchten, knapperige groene appel en gedroogd fruit, versterkt door kruidige tonen, mandarijnschil en een subtiele rokerige, zilte toets.

De mond
Opmerkelijk in balans, combineert de mond een levendige spanning met een fijn getoaste rijkdom. Het geheel wordt gedragen door een pure mineraliteit en zet zich voort in een lange, aanhoudende zilte afdronk.

Wijn-spijsadvies

Ideaal met schaal- en schelpdieren zoals kreeft of oesters, deze witte wijn combineert ook prachtig met gegrilde vis, wit gevogelte of een lokale kaas zoals Comté.

Bewaring en service

Naturé "Foudre à Canon" 2022 kan nu gedronken worden, na één tot drie uur decanteren, geserveerd op een temperatuur van ongeveer 13°C. Met een groot bewaarpotentieel kan deze wijn meerdere decennia in de kelder liggen.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een alcoholgehalte van ongeveer 13% vol.

De pure, minerale expressie van een witte wijn van Domaine de la Borde

Het domein

Opgericht in 2003 door Julien Mareschal, onderscheidt Domaine de la Borde zich door zijn natuurlijke, authentieke aanpak in het hart van de Jura. Nadat hij op zijn drieëntwintigste enkele hectares overnam, beheert de wijnmaker nu een wijngaard van vijf hectare, gelegen op de hellingen van Pupillin. Diep verbonden met zijn terroir, bewerkt hij zijn wijnstokken volgens de principes van biologische en biodynamische landbouw. Domaine de la Borde staat zo bekend voor het produceren van wijnen met een grote precisie, die de mineraliteit van de Jura trouw weerspiegelen.

De wijngaard

Gelegen binnen de Arbois-Pupillin-appellation, strekt de wijngaard zich uit over steile hellingen die oplopen tot een hoogte tussen 300 en 450 meter. De wijnstokken, waarvan sommige zevenenzeventig jaar oud zijn, groeien op complexe bodems bestaande uit grijze en blauwe liasmergel, evenals "schistes cartons" die een uitstekende drainage bevorderen. Het domein bevordert natuurlijke bodembedekking en handmatige grondbewerking, zonder synthetische producten, om de lokale biodiversiteit en het ecosysteem te behouden.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst op het optimale rijpingsmoment. Voor de cuvée Naturé "Foudre à Canon" 2022 wordt 50% van de bessen ontsteeld voordat ze een koude statische bezinking ondergaan. De fermentatie start spontaan dankzij inheemse gisten in grootvolumige foudres. De wijn rijpt vervolgens twintig tot vierentwintig maanden op de droesem in foudres en amforen. Tijdens deze periode wordt regelmatig aangevuld om overmatige oxidatie te voorkomen. Uiteindelijk wordt de wijn gebotteld zonder klaring of filtratie.

Druivenras

100% Savagnin.