Domaine de la Rectorie : Montagne 2023

Kenmerken en proeftips van Collioure "Montagne" 2023 van Domaine de la Rectorie

Proefnotities

Het oog
De wijn toont een diepe, donkerrode kleur, die doet denken aan burlatkers, verrijkt met subtiele, heldere glanzen.

De neus
Met grote elegantie ontvouwt het aromatische boeket zich met intense tonen van zwarte vruchten zoals zwarte bes en kers, vermengd met accenten van pruim en zoethout. Bij beluchting komen complexere nuances naar boven van ondergroei, chocolade, geroosterde kruiden en een vleugje mentol.

De mond
Rond en soepel biedt de mond een smaakvolle textuur, gedragen door opmerkelijk fijne en perfect geïntegreerde tannines. De fruitige expressie wordt in balans gehouden door een mooie levendigheid en een frisheid van mentol, wat deze wijn een harmonieuze en gemakkelijk te drinken afdronk geeft.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert uitstekend met gegrild vlees, flanksteak of verfijnde gerechten in saus. Hij komt ook goed tot zijn recht bij bereidingen op basis van lamsvlees of wild zoals wild zwijn, eend, fazant of hert.

Service en bewaring

Om al zijn complexiteit volledig te laten spreken, wordt aangeraden om Collioure "Montagne" 2023 van Domaine de la Rectorie ongeveer een uur voor de degustatie te openen of te decanteren en te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18°C. De wijn is nu al toegankelijk, maar heeft ook een uitstekend bewaarpotentieel en kan tot ongeveer 2039 genoten worden.

De elegantie en frisheid van een grote rode wijn uit de Roussillon

Het domein

Opgericht in 1984 door de broers Marc en Thierry Parcé, is Domaine de la Rectorie een belangrijke referentie in de Roussillon. Gelegen in Banyuls-sur-Mer, strekt het domein zich uit over ongeveer dertig hectare, verdeeld over kleine percelen. Als pionier in de productie van droge wijnen aan de Vermeille-kust wordt het domein tegenwoordig geleid door Thierry Parcé en zijn zoon Jean-Emmanuel, die in 2010 bij het domein kwam. Gesteund door een eeuwenoud familie-erfgoed blijven zij een filosofie hooghouden die het terroir respecteert, met de voorkeur voor beperkte opbrengsten en een ambachtelijke aanpak om de authenticiteit van hun landschap tussen zee en berg tot uiting te laten komen.

De wijngaard

Deze rode wijn uit Collioure komt van hooggelegen percelen, tussen 200 en 400 meter, die profiteren van een ideale noordelijke oriëntatie om de frisheid van de bessen te behouden. Het terroir bestaat voornamelijk uit gebroken schistbodems, doorspekt met klei-kalkelementen en kwarts, waardoor de ongeveer vijftig jaar oude wijnstokken diep moeten wortelen. De wijngaard wordt bewerkt volgens de principes van duurzame landbouw en de traditionele methode van complantatie, en profiteert van de matigende invloed van de Middellandse Zee en lokale winden zoals de Tramontane, wat een optimale gezondheid van de wijnstokken garandeert voor uitsluitend met de hand geoogste druiven.

Vinificatie en rijping

Na een zorgvuldige ontsteling begint het vinificatieproces van Collioure "Montagne" 2023 van Domaine de la Rectorie met een maceratie van ongeveer twintig dagen, wat een zachte extractie van aroma's en kleur mogelijk maakt met behoud van de tannische finesse. Vervolgens rijpt de wijn gedurende 12 tot 14 maanden, in een combinatie van grote houten foudres en kleine Franse eiken vaten, om complexiteit toe te voegen zonder de helderheid van het fruit te verhullen.

Druivenrassen

Deze wijn is een blend van Mourvèdre (50%), Grenache Noir (30%), Carignan (10%) en Counoise (10%).