Domaine de la Vougeraie : Gevrey-Chambertin Village "La Justice" 2023

Kenmerken en proeftips voor de Gevrey-Chambertin Village "La Justice" 2023 Domaine de la Vougeraie

Proeven

Het oog
Een briljant rood met heldere, glanzende robijnrode schakeringen.

De neus
Het aromatische boeket is diep en complex, met elegante tonen van rood en zwart fruit zoals kers en braam. Subtiele houtige en kruidige accenten vervlechten zich met een fijne minerale spanning, met een veelbelovende evolutie naar delicate animale nuances.

De mond
De mond opent zich soepel en zijdezacht, met een gulle, verfijnde textuur in het middendeel. De tannines, fijn en perfect geïntegreerd, ondersteunen een levendige frisheid. De afdronk onderscheidt zich door zijn aanhoudende lengte, gekenmerkt door fruit en de opkomst van lichte kruiden.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert voortreffelijk met geroosterd of gegrild rood vlees zoals lamsvlees, en met wild zoals gebraden fazant of eend met fruit. Hij komt ook goed tot zijn recht bij traditionele gevogeltegerechten, zoals coq au vin of wit vlees in een room- en champignonsaus, om nog maar te zwijgen van zachte Bourgondische kazen.

Serveren en bewaren

Om optimaal te genieten van de Gevrey-Chambertin Village "La Justice" 2023 wordt aanbevolen deze te serveren tussen 15 en 16°C, met een lichte beluchting in het glas om de aroma's vrij te laten komen. Deze wijn is vanaf nu al toegankelijk, maar zal zijn volledige complexiteit met de tijd onthullen en kan tot ongeveer 2045 bewaard worden.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een matig alcoholgehalte van 13 graden, op natuurlijke wijze bereikt door optimale rijpheid van de bessen, zonder enige toevlucht tot chaptalisatie.

De authentieke expressie van een groot Gevrey-Chambertin terroir

Het domein

Officieel opgericht in 1999 door de familie Boisset, is Domaine de la Vougeraie gevestigd in Premeaux-Prissey, in het hart van Bourgondië. Het domein, nu geleid door Jean-Charles en Nathalie Boisset, beslaat 44 hectare verdeeld over 72 percelen tussen de Côte de Nuits en de Côte de Beaune. Als grootste gecertificeerde biologische en biodynamische producent van de Côte d'Or onderscheidt het domein zich door zijn respectvolle benadering van levende organismen, met als doel de essentie van elk terroir tot uitdrukking te brengen door middel van natuurlijke methoden en een strikte maankalender.

De wijngaard

Deze cuvée komt van het historische climat "La Justice", gelegen op de alluviale kegel van de Combe de Lavaux, in Gevrey-Chambertin. Dit kleine perceel van 0,66 hectare, met oostelijke ligging, rust op alluviale bodems rijk aan kleine afgeronde kiezelstenen die voor een uitstekende drainage zorgen. De wijnstokken, geplant in het midden van de jaren 1960, worden geteeld volgens de strikte principes van de biodynamie, waaronder ploegen met het paard en het gebruik van natuurlijke plantaardige preparaten om de bodemvitaliteit te stimuleren.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2023 werd gekenmerkt door een warme, droge zomer, gelukkig getemperd door welkome regenval in juni. Deze klimatologische omstandigheden hielpen waterstress te voorkomen en een uitzonderlijke gezondheid van de wijnstokken te behouden. De druiven konden zo een optimale rijpheid bereiken, met matige opbrengsten maar grote concentratie, met behoud van een fijne balans en grote frisheid.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Gevrey-Chambertin Village "La Justice" 2023 worden met de hand geoogst in kleine geperforeerde kratten. De bessen worden hier volledig ontsteeld. Na een koude voorfermentatieve maceratie start de vergisting op natuurlijke wijze met inheemse gisten in houten kuipen, begeleid door gedoseerde handmatige pigeages en remontages. Het persen gebeurt zachtjes met een verticale pneumatische pers. De rijping duurt tussen 12 en 18 maanden in eikenhouten vaten (waarvan ongeveer 20% nieuw, afkomstig uit het bos van Cîteaux), voordat de wijn per zwaartekracht wordt gebotteld tijdens een afnemende maanfase.

Druivenras

100% Pinot Noir