Domaine des Marnes Blanches : Chardonnay "En Quatre Vis" 2023

Karakteristieken en degustatietips voor de Domaine des Marnes Blanches Chardonnay "En Quatre Vis" 2023

Proefnotities

Het oog
Deze witte wijn onthult een lichtgevende tint met een diepe goudgele kleur.

De neus
Prachtig complex, het aromatische boeket verspreidt geuren van rijp wit fruit zoals appel en peer, verweven met delicate bloemige tonen die doen denken aan lindebloesem en jasmijn. Subtiele accenten van verse boter en geroosterde hazelnoot ronden dit olfactorische geheel af.

De mond
Vol en prachtig getextureerd, wordt de mond perfect in balans gehouden door een levendige minerale spanning. Er ontvouwen zich smaken van gedroogde abrikoos, amandel en subtiele citrustonen zoals roze grapefruit en gekonfijte citroen. De afdronk, opmerkelijk lang, onderscheidt zich door zijn kalkachtige karakter en minerale persistentie.

Wijn-spijsadvies

Deze cuvée gaat prachtig samen met verfijnde gerechten. Ze zal geroosterd scharrelgevogelte, witte vis gebakken in beurre noisette, of zeevruchten geserveerd met een lichte, romige saus doen uitblinken.

Serveren en bewaren

Om de complexiteit van de Chardonnay "En Quatre Vis" 2023 volledig te kunnen waarderen, wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur tussen 10 en 12°C.

De authentieke expressie van een grote Jura-wijn van Domaine des Marnes Blanches

Het domein

Opgericht in 2006 door Pauline en Géraud Fromont, twee gepassioneerde oenologen, heeft Domaine des Marnes Blanches zich snel gevestigd als een toonaangevende referentie in de Jura. Vandaag blijven de twee oprichters eigenaar en beheren zij met onwrikbare toewijding dit twaalf hectare grote wijngaard, verspreid over drie dorpen in de Sud-Revermont. Geleid door een milieubewuste filosofie, geeft het domein de voorkeur aan biologische landbouw en een minimalistische benadering in de kelder. Deze visie geeft aanleiding tot authentieke cuvées die met grote precisie de volledige rijkdom van hun oorspronkelijke terroirs uitdrukken.

De wijngaard

Afkomstig van een specifiek perceel gelegen in het dorp Cesancey, wordt deze cuvée geproduceerd van oude wijnstokken van ongeveer vijftig jaar oud. Geplant op een hoogte van driehonderd meter met een westelijke blootstelling, profiteert dit onderscheidende terroir in het zuiden van de Côtes du Jura van een ideaal microklimaat voor een langzame rijping van de druiven. De bodems bestaan uit witte Liassische mergel bedekt met een laag kalksteen, die een uitstekende drainage biedt en de druiven een onderscheidende mineraliteit meegeeft, samen met een fijne natuurlijke zuurgraad. Het wijngaardwerk is uiterst zorgvuldig, de rijen zijn begroeid met gras, en de oogst wordt met de hand uitgevoerd.

Vinificatie en rijping

Trouw aan de minimalistische filosofie van het domein, begint de creatie van de Chardonnay "En Quatre Vis" 2023 met het persen van hele trossen om de puurheid van het fruit te behouden. De fermentatie start spontaan door de werking van inheemse gisten. De wijn ondergaat vervolgens een bijzonder lange rijpingsperiode van tweeëntwintig maanden in neutrale traditionele demi-muids. Deze langzame rijping op houten vaten verfijnt de structuur van de cuvée en integreert harmonieus de aromatische complexiteit ervan.

Druivenras

100% Chardonnay.