Domaine des Marnes Blanches : Savagnin "En Quatre Vis" 2024

Kenmerken en proefnotities van de Savagnin "En Quatre Vis" 2024 Domaine des Marnes Blanches

Proefnotities

Kleur
De kleur onthult een prachtige goudkleurige tint, verrijkt met subtiele groene en amberkleurige glinsteringen.

De neus
De neus opent met heerlijke tonen van amandel en gele vruchten, die doen denken aan verse appel en gekonfijte citroen. Vervolgens evolueert hij naar accenten van citrusvruchten, specerijen en subtiele kruidige en mentholachtige nuances.

De mond
De aanzet is levendig en verfijnd. De mond onderscheidt zich door een levendige zuurgraad en een zeer uitgesproken krijtachtige mineraliteit. Hij biedt een prachtige spanning en grote precisie, die overgaat in een lange, krachtige en kruidige afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert uitstekend met wit vlees in saus, zoals gevogelte in een romige saus, evenals met zoetwatervis, rauwe schaal- en schelpdieren of ceviche. Hij zal ook regionale kazen zoals jonge Comté of verse Tomme, alsook paddenstoelenrisotto's, prachtig laten uitkomen.

Serveren en bewaren

Voor een optimaal genot wordt aanbevolen de Savagnin "En Quatre Vis" 2024 te serveren op een temperatuur tussen 11 en 13°C. Deze wijn kan jong worden gedronken vanwege zijn frisheid, maar heeft ook een stevige structuur waardoor hij gunstig kan verouderen tot ongeveer 2034.

Overige kenmerken

Deze droge witte wijn wordt gebotteld zonder voorafgaande klaring of filtratie, waardoor zijn volle textuur en natuurlijke complexiteit behouden blijven.

De pure en minerale expressie van een grote witte wijn uit de Jura

Het domein

Opgericht in 2006 door Pauline en Géraud Fromont, heeft het Domaine des Marnes Blanches zich snel gevestigd als een essentiële referentie in de Jura, Frankrijk. Gelegen in het Sud Revermont, omvat het domein nu ongeveer tien hectare verspreid over verschillende dorpen. Nog steeds aan het roer van het domein, cultiveert het wijnmakersechtpaar hun wijnstokken volgens biologische landbouw met een minimalistische filosofie en een diep respect voor het milieu. Het domein dankt zijn naam aan de kenmerkende bodem van zijn allereerste perceel, verworven in Cesancey, dat cuvées van grote authenticiteit oplevert.

De wijngaard

Geproduceerd onder de Côtes du Jura-appellatie, komt deze wijn van oude wijnstokken die in 1958 werden aangeplant in de gemeente Cesancey. Dit historische perceel, dat oploopt tot ongeveer 300 meter hoogte en profiteert van een zuidwestelijke ligging, rust op een uniek terroir bestaande uit witte mergel bedekt met een laag kalksteen. De wijngaard wordt bewerkt volgens biologische principes, met handmatige bodembewerking om de biodiversiteit te behouden.

Het oogstjaar

Het jaar 2024 bleek weersgezien bijzonder uitdagend. Na ongewoon warme maanden februari en maart, werd eind april gekenmerkt door verwoestende vorstperiodes. De groeicyclus moest vervolgens het hoofd bieden aan een zeer regenachtige maand mei, wat een sterke druk van meeldauw veroorzaakte. Ondanks deze extreme klimatologische omstandigheden, die tot historisch lage opbrengsten leidden, maakte de weerbaarheid van de wijnstokken het mogelijk om druiven van grote zuiverheid te oogsten.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst op het optimale rijpheidsmoment. In de kelder worden de volledige trossen direct geperst. De gisting start op natuurlijke wijze door inheemse gisten. De Savagnin "En Quatre Vis" 2024 wordt vervolgens tien maanden gerijpt in eivormige vaten. Tijdens deze periode wordt de wijn regelmatig bijgevuld om hem tegen oxidatie te beschermen, wat een zuiver en nauwkeurig profiel garandeert vóór de botteling.

Druivenras

100% Savagnin