Domaine J. Chamonard : La Madone 2021

Proefnotities en serveersuggesties voor La Madone 2021 van Domaine J. Chamonard

Proefnotities

Kleur

Met een lichte robijnrode tint en violette schakeringen toont deze wijn een opvallende helderheid die kenmerkend is voor de klassieke Fleurie-stijl.

Neus

De neus ontvouwt zich met delicate aroma’s die zich geleidelijk ontwikkelen. Eerste florale tonen van rozenblaadjes en witte bloemen maken plaats voor roodfruitaroma’s: gedroogde aardbei, rode bes en een subtiele kersentoets. Met beluchting verschijnt een kristalheldere mineraliteit die doet denken aan geplet graniet, vergezeld van een vleugje fijne zwarte peper en een subtiele hint van cacao.

Mond

In de mond biedt de wijn een delicate maar fijn uitgebalanceerde structuur. Levendige zuren brengen minerale frisheid zonder scherpte. Het palet onthult geconcentreerd rood fruit: kersenvlees, de finesse van gedroogde aardbei en een subtiele toets van blauwe bes. De tannines zijn fijn, fluweelzacht en perfect geïntegreerd. De afdronk—delicaat en opmerkelijk lang—blijft hangen met een lichte minerale ziltigheid, een spoor van witte peper en een zeer subtiele indruk van zoetheid.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Fleurie is een ideale match bij eenvoudig bereid gevogelte zoals gebraden kip of eend met kersen. Hij combineert ook prachtig met wit vlees, of het nu licht varkensvlees of kalfsvlees is. Witschimmelkazen, gerijpte geitenkazen en zachte kazen met een gemiddelde intensiteit vinden in deze wijn een harmonieuze partner. Gerechten met wilde paddenstoelen of eekhoorntjesbrood zijn eveneens uitstekende combinaties.

Serveren en bewaren

La Madone 2021 wordt het best geserveerd tussen 14 en 15 °C. Deze wijn is nu al heerlijk om zijn frisse fruitkarakter, maar heeft ook een indrukwekkend bewaarpotentieel tot 2031, waarin hij complexere, meer genuanceerde smaken zal ontwikkelen.

Een hooggelegen Fleurie-rode wijn die de minerale finesse van Beaujolais uitdrukt

Het domein

Het Domaine J Chamonard vindt zijn oorsprong in 1989, toen Jean-Claude Chanudet het wijndomein van zijn schoonvader overnam. Als pionier maakt deze zoon van een wijnbouwer “natuurlijke” wijnen van oude stokken. Als resultaat van een lange, precieze vinificatie betoveren de wijnen van Domaine J Chamonard met hun finesse, aromatische expressie en groot bewaarpotentieel.  Vandaag beslaat het domein 5,5 hectare, verdeeld over de appellations Morgon en Fleurie in Beaujolais. Het domein werkt in de praktijk biologisch, zonder officiële certificering, met een voorkeur voor spontane fermentaties en minimale interventie. Jean-Claude Chanudet, bijgenaamd “Le Chat”, wordt erkend als een van de trouwste erfgenamen van de filosofie van Jules Chauvet, een toonaangevende figuur binnen de natuurlijke wijnbeweging.

De wijngaard

Fleurie La Madone komt van een perceel van 0,5 hectare op 400 meter boven zeeniveau, op het hoogste punt van de Fleurie-appellation, aan de voet van de Chapelle de la Madone. De stokken, 60 tot 90 jaar oud, zijn afkomstig uit massale selectie en wortelen volledig in een bodem van verweerd roze graniet. De expositie pal op het zuiden en de steile helling creëren een uitzonderlijk goed drainerende, mineraalrijke omgeving. De volledige afwezigheid van chemische behandelingen en de handmatige bodembewerking laten de wortels diep in het graniet doordringen, wat de wijn zijn kenmerkende mineraliteit geeft.

De jaargang

De jaargang 2021 in Beaujolais bracht specifieke klimatologische uitdagingen met zich mee, met omstandigheden die voor bepaalde oogstperiodes als warm werden omschreven. Ondanks dit veeleisende groeiseizoen wist het domein deze moeilijkheden succesvol te overwinnen en een evenwichtige wijn te produceren die het terroir van La Madone getrouw weerspiegelt.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van La Madone 2021 volgt het traditionele protocol van het domein: koolzuurweking met hele trossen met inheemse gisten, volledig spontane gisting, vervolgens persing in een oude verticale pers die met eau-de-vie is gespoeld. De rijping vindt plaats in oude eikenhouten vaten gedurende 10 tot 12 maanden, waardoor de wijn zich geleidelijk kan ontwikkelen en de integratie van de tannines verder verfijnt. Er wordt niet gefilterd en er vindt geen mechanische klaring plaats, waardoor het volledige aromatische spectrum behouden blijft.

Druivenras

100% Gamay