Het avontuur van Château du Moulin-à-Vent begon in de 18e eeuw ten tijde van de Franse Revolutie. Het landgoed, dat toebehoorde aan een rijke familie uit Mâcon, ontsnapte aan de confiscaties van de revolutie, waardoor de familie Pommier de controle over de wijngaard kon behouden. Philiberte Pommier, een pionier op Château du Moulin-à-Vent, zorgde ervoor dat de wijnen van het domein werden geclassificeerd op de Wereldtentoonstelling in Londen in 1862. De erkenning van een oogstjaar van 8 jaar oud bewees het rijpingspotentieel van de Beaujolais-wijnen, de vrucht van de visionaire inspiratie van Philiberte Pommier. Sinds 2009 staat de familie Parinet aan het roer van het Château, samen met Brice Laffond, keldermeester.
Op dit historische domein van 33 hectare staan de Gamay-wijnstokken, die gemiddeld 55 jaar oud zijn, aangeplant op een mozaïek van terroirs. Soms blootgesteld aan de wind, soms beschermd, bestaan de grote terroirs van het domein - La Rochelle, Les Thorins en Les Vérillats, om er maar een paar te noemen - uit granietbodems van verschillende zanderigheid.
De 140 percelen van het domein liggen uitsluitend verspreid over de appellatie Moulin-à-Vent. Ze worden verbouwd volgens de principes van de biologische landbouw, waarbij de bodem op natuurlijke wijze wordt verbeterd en er geen insecticiden worden gebruikt. Het doel van het bewerken van de bodem is om het beste uit het terroir te halen.
De wijnen van Château du Moulin-à-Vent zijn een onbetwist ijkpunt geworden voor de appellation. Royaal, fijn, met een bloemig bouquet, deze wijnen hebben een groot bewaarpotentieel.