Château du Moulin-à-Vent : Les Vérillats 2024

Kenmerken en proeftips voor Les Vérillats 2024 van Château du Moulin-à-Vent

Proeverij

Kleur

De kleur is diep en intens: een rijke, bijna donkere robijnrode tint die de concentratie weerspiegelt die kenmerkend is voor druiven van dit granietterroir.

Geur

De geur onthult een complex aromatisch profiel, met rijp rood en zwart fruit (kers, pruim, braam) en bloemige tonen van viooltje, vergezeld van accenten van peperige kruiden en delicate kruidige nuances.

Smaak

Op het gehemelte is de wijn zowel krachtig als fris, gedragen door stevige maar verfijnde tannines en een prachtige minerale spanning die afkomstig is van de granietbodems. De lange, zilte afdronk verlengt dit gevoel van frisheid van het graniet.

Spijs en wijn

Les Vérillats past ideaal bij vleesgerechten in saus, zoals coq au vin, en bij rijpe kazen met karakter. Meer in het algemeen is deze wijn een heerlijke metgezel van gebraden of langzaam gegaard vlees en gevogelte in saus.

Serveren en bewaren

Les Vérillats 2024 is op zijn best bij een temperatuur tussen 16 en 18 °C, na een korte karafferen om de tannines te verzachten en het aromatische boeket zich volledig te laten openbaren. Dankzij zijn structuur en minerale frisheid heeft deze wijn een uitstekend bewaarpotentieel in de kelder.

Een uitmuntende Moulin-à-Vent, gevormd door het granietterroir van Les Vérillats

Het domein

Het in 1732 in Romanèche-Thorins, in het hart van de appellatie Moulin-à-Vent, gestichte Château du Moulin-à-Vent is een historisch domein in de Beaujolais, dat in 2009 werd overgenomen door de familie Parinet. Sindsdien is het een familiebedrijf, geleid door Édouard Parinet, samen met oenoloog Brice Laffond. Het domein strekt zich uit over 30 hectare, verdeeld over 23 verschillende terroirs, waaronder zes belangrijke lieux-dits die afzonderlijk worden gevinifieerd, een weerspiegeling van een diepe toewijding aan de typiciteit van de granietbodems van de appellatie. De wijngaard bevindt zich in de omschakeling naar biologische teelt, met toepassing van biodynamische praktijken, en de biologische certificering wordt aangekondigd vanaf jaargang 2024.

De wijngaard

De cuvée Les Vérillats komt van een emblematische lieu-dit van de appellatie Moulin-à-Vent, gelegen op een winderig terroir met ondiepe bodems van granietoorsprong. De wijnstokken zijn hier oud en diep geworteld, wat hun groeikracht van nature beperkt en de concentratie van de druiven bevordert. Sinds jaargang 2024 beschikt de gehele wijngaard van het château over een biologische certificering, wat de vitaliteit van de bodems en de natuurlijke veerkracht van de wijnstokken versterkt.

Het jaar

Jaargang 2024 was uitdagend voor de hele wijngaard van de Beaujolais, getekend door wisselvallige weersomstandigheden en een aanzienlijke ziektedruk. In deze context profiteerden de percelen van het château, die biologisch worden bewerkt, van bijzonder levendige bodems en gezonde wijnstokken, die beter bestand zijn tegen ziekten.

Vinificatie en rijping

Net als de andere perceelcuvées van het domein is Les Vérillats 2024 gemaakt van met de hand geoogste druiven, die zorgvuldig worden gesorteerd voordat nauwkeurig wordt gewerkt aan de bessen en steeltjes, om de frisheid van het fruit te behouden en tegelijk te profiteren van de structuur die vergisting met hele trossen biedt. De maceratie wordt zorgvuldig beheerd om kleur en tannines te extraheren zonder de aromatische finesse aan te tasten. De rijping combineert tanks en eikenhout, met een gematigd gebruik van hout om de zuiverheid van het fruit en de minerale karakteristiek van dit granietterroir te behouden.

Druivenras

Les Vérillats 2024 is gemaakt van gamay noir, de koning van de druivenrassen op de granietbodems van de appellatie Moulin-à-Vent.