Domaine Rolet : Poulsard Vieilles Vignes 2023

Proefnotities en advies voor de Poulsard Vieilles Vignes 2023 van Domaine Rolet

Proeven

Kleur
Prachtige kersenrode kleur.

Neus
De neus onthult fruitige geuren (friszure kleine rode bessen, rode bes, framboos) met toastachtige toetsen.

Mond
Een soepele aanzet leidt naar een volle mond, met zijdezachte tannines ondersteund door gulle fruitaroma’s (aardbei, wilde kers).

Serveren en bewaren

Voor een optimale proeverij wordt aanbevolen deze wijn te serveren bij een temperatuur tussen 10°C en 12°C. Omdat deze wijn bij het openen licht sprankelend is, is het raadzaam hem vooraf te openen. Door de lichte filtering kan deze cuvée een lichte waas in het glas vertonen, zonder dat dit de kwaliteit beïnvloedt. Deze Jura-wijn kan worden bewaard tot ongeveer 2027-2032.

Spijs- en wijncombinaties

Deze cuvée past ideaal bij gerookte charcuterie, een Morteau-worst en papillote met sjalot, een snoekquenelle of in ramekins gebakken eieren.

Een Arbois rode wijn gekenmerkt door balans en aromatische rijkdom

Het domein

Sinds 1942 zet Domaine Rolet, gevestigd in Arbois in het hart van de Jura-wijngaard, de familiale wijntraditie voort door uitzonderlijke wijnen te produceren. Opgericht door Désiré Rolet, werd het domein ontwikkeld door zijn 4 kinderen, die de wijngaard uitbreidden en de faciliteiten moderniseerden. In 2018 namen twee families met een passie voor wijn en de Jura-regio het domein over, waarmee een nieuw hoofdstuk in zijn geschiedenis werd ingeluid. 

De wijngaard

Domaine Rolet beslaat 65 hectare, waarvan 55 hectare in productie, verdeeld over de 4 geografische appellations van Jura : Côtes du Jura (Le Vernois, Lavigny), Château-Chalon, l’Étoile en Arbois (Arbois, Montigny les Arsures). Dankzij een mozaïek aan expositierichtingen van zuidoost tot noordwest zorgt de wijngaard voor een optimale rijping van de druiven en geeft hij deze Jura-wijnen een grote aromatische rijkdom. De klei-kalksteenbodems, blauwe mergels en kalksteenpuin brengen mineraliteit en complexiteit in de wijnen. Het semi-continentaal klimaat, met koude winters en hete, droge zomers, bevordert de rijping van de druiven en maakt het mogelijk evenwichtige, elegante wijnen te verkrijgen. Het domein past duurzame landbouw toe, met respect voor het milieu en de biodiversiteit. 

De wijn

Poulsard Vieilles Vignes is een rode Arbois-wijn, gemaakt van wijngaarden in Montigny-les-Arsures op de percelen «Chagnon» en «Gaillard» aan de voet van de hellingen, bestaande uit kleiige sliblagen bovenop Lias-mergels.

Vinificatie en rijping

Handmatige oogst en handmatige selectie. Volledige ontsteeling. Maceratie en gisting gedurende 15 dagen op tank. Vinificatie met inheemse gisten. Rijping op tank gedurende 12 maanden.

Druivenras

Poulsard (100%).