Assistent
Gemini a dit Oorsprong gegarandeerdRechtstreeks van het domein
LeveringGratis bij bestelling vanaf € 300
Veilig betalenVisa, American Express, Mastercard...
Domaine Rolet : Savagnin Ouillé 2024
In voorraad
Laten we het over dit product hebben!
Een combinatie in gedachten? Een vraag over het wijnjaar? Vergelijking met een ander product? Vind hier de antwoorden...
Beschrijving
Kenmerken en proeftips voor de Savagnin Ouillé 2024 van Domaine Rolet
Proefnotitie
Neus
De neus is krachtig en wordt gekenmerkt door noten van vanille en specerijen afkomstig van de houtrijping, die een mineraal karakter omhullen dat typisch is voor Savagnin. Deze empyreumatische dimensie geeft het bouquet een opvallende present en roept gegrilde en geroosterde nuances op.
Smaak
De smaak is net zo mineraal als de neus, gedragen door een levendige zuurgraad en een strakke structuur. De malolactische fermentatie voegt een rondheid toe die de natuurlijke levendigheid van het druivenras in balans brengt, wat resulteert in een wijn die zowel precies als harmonieus is.
Wijn-spijscombinaties
Dankzij zijn minerale, verfrissende smaak past deze wijn uitstekend bij een voorgerecht of schaal- en schelpdieren, waarvan hij de textuur en de zilte smaken versterkt.
Een Arbois Savagnin Ouillé met een mineraal, empyreumatisch profiel van Domaine Rolet
Het domein
Domaine Rolet, in 1942 opgericht door Désiré Rolet in Arbois, in de Jura, beslaat inmiddels circa 65 hectare verspreid over de vier appellaties van de Jura. Sinds 2018 is het domein eigendom van de families Flambert, Dupuis en Devillard en wordt het geleid door Christophe Flambert, die het werk van de familie Rolet voortzet. De wijngaard is sinds 2021 in omschakeling naar biologische teelt, een blijk van de inzet voor een milieuvriendelijke wijnbouw.
De wijngaard
Deze wijn komt uit de wijngaard van Arbois, meer bepaald van de terroir Montesserin, ten westen van de stad. De bodems combineren kalkmergel en klei-silt, met uitlopers van kalksteen uit het Midden-Jura die gevarieerde hellingen en expposities bieden. Hier vindt Savagnin ideale omstandigheden om zijn mineraliteit tot uitdrukking te brengen.
Vinificatie en rijping
De druiven voor de Savagnin Ouillé 2024 werden laat, in oktober, met de hand geoogst om volledige rijpheid te bereiken. Er vond malolactische fermentatie plaats om de natuurlijke zuurgraad van het druivenras meer rondheid te geven. De rijping volgt de ouillage-techniek: een deel van de wijn rijpt op tank en een deel op eiken vaten, die regelmatig worden bijgevuld om langdurig contact met zuurstof te vermijden.
Druivenras
Deze wijn is gemaakt van 100% Savagnin, een inheems druivenras uit de Jura dat lokaal Naturé wordt genoemd.
