Domaine Rolet : Vin Jaune 2017

Proefnotities en serveeradvies voor de 2017 Vin Jaune van Domaine Rolet

Proeven

Kleur
De kleur toont een goudgele tint met amberkleurige reflecties, kenmerkend voor deze oxidatieve wijnstijl.

Neus
De neus opent met intense, typische aroma’s van verse noten, met name walnoten en hazelnoten. Kruidige tonen van curry en saffraan begeleiden dit complexe bouquet, met hints van gedroogde citrus en paddenstoelen.

Smaak
In de mond is de wijn krachtig en perfect in balans ondanks zijn 15% alcohol. De zijdezachte textuur omhult het gehemelte met rijkdom, terwijl een fijne zurigheid frisheid en structuur brengt. De lange, elegante afdronk blijft hangen op tonen van noten en kruiden, met een nobele soberheid.

Spijs- en wijncombinaties

Deze 2017 Vin Jaune combineert perfect met gerijpte Comté, een emblematische kaas uit de streek. Hij schittert ook naast gevogelte met room en morieljes, gerechten van gestoofd kalfsvlees met paddenstoelen, evenals bereidingen op basis van noten. Harde kazen en gerechten rijk aan umami-smaken zijn eveneens uitstekende partners.

Serveren en bewaren

De 2017 Vin Jaune serveer je bij een temperatuur van rond de 16°C. Aanbevolen wordt de fles minstens twee uur vóór het serveren te openen, zodat de wijn zich volledig kan uitdrukken. Deze wijn kan worden gedronken tot circa 2067 en daarna, wat wijst op een uitzonderlijk bewaarpotentieel.

Een typische, complexe Arbois Vin Jaune uit de Jura

Het domein

Opgericht in 1942 door Désiré Rolet, groeide Domaine Rolet uit tot het op één na grootste onafhankelijke domein in de Jura, met 66 hectare wijngaarden. Sinds juni 2018 wordt het domein geleid door een consortium dat de families Devillard, Flambert en Dupuis verenigt. Het huidige team bestaat uit Cédric Ducoté als directeur, Chloé Weber als keldermeester en Louis Morel als wijngaardbeheerder. Het domein geldt als een referentie voor de appellatie Arbois en produceert het volledige spectrum aan Jura-wijnstijlen uit percelen die verspreid liggen over de vier belangrijkste appellaties van de regio.

De wijngaard

De 2017 Vin Jaune is afkomstig van Savagnin-stokken met een gemiddelde leeftijd van 40 jaar, aangeplant op grijze mergelbodems in de omgeving van Montigny-les-Arsures, in Arbois. De percelen liggen tussen 280 en 380 meter hoogte en profiteren van gunstige exposites. Het domein past duurzame wijnbouw toe, met een geleidelijke omschakeling naar biologische landbouw, waarbij handmatige oogst en gecontroleerde opbrengsten worden verkozen om druiven van optimale kwaliteit te verkrijgen.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2017 werd gekenmerkt door contrasterende weersomstandigheden in de Jura. Ondanks vorstperiodes die bepaalde gebieden van de regio troffen, konden de teams van het domein de beste percelen selecteren om een Vin Jaune van zeer hoge kwaliteit te produceren, wat getuigt van vakmanschap dat over generaties is opgebouwd.

Vinificatie en rijping

De 2017 Vin Jaune wordt gemaakt volgens de traditionele Jura-methode, met een rijping onder een gistsluier van inheemse gisten gedurende minimaal 6 jaar en 3 maanden. Tijdens deze periode rust de wijn in niet bijgevulde vaten, waardoor zich aan het oppervlak een beschermende gistsluier kan vormen. Deze rijping vindt plaats in de twee historische kelders van het domein met verschillende omgevingscondities: één uit de 14e eeuw, die koelte en vochtigheid biedt, en één onder het dak, die warmte en droogte geeft. Deze dubbele rijping maakt het mogelijk een opmerkelijke complexiteit te bereiken na het assembleren van de verschillende partijen.

Druivenras

100% Savagnin