Domaine Trapet : Latricières-Chambertin Grand cru 2023

Kenmerken en proeftips voor de Latricières-Chambertin Grand Cru 2023 van Domaine Trapet

Proefnotities

Kleur
De wijn toont een diepe kleur met donkere robijnrode tinten die naar granaatrood neigen.

Neus
De neus opent met intense aroma's van zwart fruit zoals braam en zwarte bes, vergezeld van toetsen van rijp rood fruit. Vervolgens ontvouwt zich een fraaie florale dimensie die aan viooltjes doet denken, samen met subtiele tonen van aromatische kruiden zoals rozemarijn.

Smaak
In de mond biedt de wijn een zeer stevige textuur met dichte tannines. De structuur rust op een verfrissende zuurgraad en een uitgesproken zilte mineraliteit. De afdronk is lang en laat de smaken van zwart fruit en bloemen nazinderen.

Spijs-wijncombinaties

Deze rode wijn gaat prachtig samen met smaakvol vlees zoals een stuk dry-aged rundvlees, of met wild zoals hert of haas. Hij past ook uitstekend bij gebraden gevogelte, paddenstoelengerechten en lam in een kruidenkorst, evenals bij harde kazen van gekookte wrongel, zoals een lang gerijpte Comté of een Beaufort.

Serveren en bewaren

Dankzij een structuur die op de lange termijn is gebouwd, zal de Latricières-Chambertin Grand Cru 2023 zich gedurende zo'n 20 tot 30 jaar gracieus in de kelder ontwikkelen, met een verwacht hoogtepunt tussen 10 en 20 jaar na de oogst.

De elegantie en structuur van een grand cru uit Gevrey-Chambertin

Het domein

Het in 1919 officieel opgerichte Domaine Trapet beslaat vandaag 18,5 hectare, voornamelijk gelegen in het hart van de Bourgogne in Frankrijk. Het familiedomein, dat momenteel wordt geleid door Jean-Louis Trapet, zijn vrouw Andrée en hun zonen Pierre en Louis, onderscheidt zich door zijn pionierende inzet voor de biodynamische wijnbouw, waarvoor het sinds 1997 gecertificeerd is. Vanuit een unieke, regio-overstijgende visie die terroirs uit de Bourgogne en de Elzas samenbrengt, maakt het domein wijnen van grote zuiverheid die de rijkdom van hun kalkrijke oorsprong getrouw weergeven.

De wijngaard

Het terroir van Latricières-Chambertin bestaat uit één enkel perceel van 0,75 hectare, gelegen aan de zuidelijke uithoek van de grands crus van Gevrey. De wijnstokken, waarvan de oudste in 1938 werden aangeplant, gedijen op een zeer goed drainerende klei-kalkbodem, bezaaid met kiezels en verrijkt met silica. De wijngaard profiteert van een microklimaat dat wordt verkoeld door de winden die vanuit de Combe Grisard naar beneden waaien. De volledige wijngaard wordt biodynamisch bewerkt, zonder enige herbiciden, met geavanceerde agronomische praktijken zoals het achterwege laten van toppen en de teelt aan individuele palen (échalas).

Het millésime

Het jaar bood omstandigheden waarin de druiven een mooie rijpheid konden bereiken, wat een royale fruitexpressie bevorderde met behoud van de frisheid die kenmerkend is voor het terroir.

Vinificatie en rijping

Voor de Latricières-Chambertin Grand Cru 2023 worden de druiven met de hand geoogst en streng geselecteerd. Bij de vinificatie wordt een aanzienlijk aandeel hele trossen gebruikt, goed voor zo'n 50 tot 60% van de oogst. De vergisting verloopt met inheemse gisten. Vervolgens rijpt de wijn naar schatting 18 maanden op eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 40% nieuw.

Druivenras

Pinot noir