Far Niente : Cabernet Sauvignon 2023

Kenmerken en proeftips voor de Far Niente Cabernet Sauvignon 2023

Proefnotities

Kleur
Deze wijn heeft een diepe, donkere kleur.

Neus
Het bouquet opent met levendige aroma's van zwarte bes, zwarte kers en donkere pruim. Vervolgens toont het een grote complexiteit met tonen van gedroogde bloemen, grafiet en kruiden, aangevuld met subtiele hints van karamel en getoast eikenhout.

Smaak
De smaak is breed en omhullend, met een royale textuur die wordt gedragen door fijne maar stevige tannines en sappige zuren. Smaken van braam en gekruide kers ontvouwen zich en monden uit in een lange, verfrissende afdronk vol spanning, getekend door nuances van cacao, drop en menthol.

Wijn en spijs

Deze rode wijn combineert prachtig met geroosterd of gestoofd rood vlees. Hij komt vooral tot zijn recht bij verfijnde gerechten zoals mini-beef Wellingtons of langzaam gegaarde pulled beef van short ribs.

Serveren en bewaren

Deze 2023 is voor liefhebbers van spanning al in zijn jeugd toegankelijk, maar beschikt over een uitstekende structuur waardoor hij zich in de kelder prachtig zal ontwikkelen. Hij kan nu al worden gedronken of worden bewaard tot ongeveer 2043.

De elegantie en diepgang van een rode wijn uit Napa Valley

Het domein

Het domein Far Niente, in 1880 opgericht door John Benson in Oakville, Californië, staat bekend om zijn historische stenen wijnmakerij die volgens het zwaartekrachtprincipe werkt. Tijdens de Drooglegging werd het landgoed verlaten, maar in 1979 beleefde het dankzij Gil Nickel een spectaculaire heropleving. Tegenwoordig wordt de groep geleid door Shawn Conway en is ze in handen van private partners, waaronder de oprichtersfamilie, GI Partners en Apax Partners. Als pionier op het gebied van duurzaamheid, met 's werelds eerste drijvende zonnepanelenpark, verenigt het huis een rijk erfgoed met ethische wijnbouw om wijnen van grote elegantie voort te brengen.

De wijngaard

De druiven zijn afkomstig van een mozaïek aan percelen verspreid over Napa Valley. Het domein bewerkt meer dan vijfhonderd acres wijngaard volgens een duurzame, milieuvriendelijke aanpak, gecertificeerd met het Napa Green-label. De wijnbouw sluit conventionele herbiciden en pesticiden uit ten gunste van biologische bestrijding, groenbemesters en een zorgvuldig waterbeheer, wat de biodiversiteit en de bodemgezondheid bevordert.

Het wijnjaar

Deze jaargang, door critici beschouwd als een klassiek jaar voor de regio, leverde zonder overmatige hitte druiven op die een fraaie rijpheid combineren met grote frisheid, wat resulteerde in geconcentreerd en perfect uitgebalanceerd fruit.

Vinificatie en rijping

De wijnbereiding maakt gebruik van de historische faciliteiten van het domein. De druiven doorlopen een wijnmakerij die op zwaartekracht werkt, waardoor mechanische handelingen worden beperkt en een zachte extractie mogelijk is. Daarna rijpt de wijn in uitgestrekte ondergrondse kelders die rechtstreeks in de rots zijn uitgehouwen en ideale omstandigheden bieden qua temperatuur en luchtvochtigheid.

Druivenrassen

Cabernet sauvignon en petit verdot.