Jean-Charles Fagot : Bourgogne Côte d'Or "Les Louères" 2025

Kenmerken en proeftips voor de Bourgogne Côte d'Or "Les Louères" 2025 van Jean-Charles Fagot

Proeverij

Kleur

Deze witte wijn toont een bleekgele kleur met gouden reflecties, een teken van een Chardonnay die nog door zijn jeugd getekend is.

Geur

De geur opent met frisse citrustonen, aangevoerd door citroen en grapefruit, vergezeld van witte bloemen en een vleugje verse boter. Een minerale toets die doet denken aan krijt completeert dit aromatische beeld.

Smaak

De aanzet is levendig, gedragen door een uitgesproken zuurspanning die het geheel structureert. De romige textuur geeft volume en een mooi evenwicht tussen frisheid en gulheid, en leidt naar een lange, zilte afdronk die herinnert aan de kalkstenen signatuur van de terroir.

Wijn-spijscombinaties

Deze Bourgogne Côte d'Or past prachtig bij een gratin van zeevruchten of rivierkreeft, gevogelte in een roomsaus of met rijpe kaas, evenals bij Bourgondische slakken. Hij leent zich ook voor gegrilde vis of wit vlees dat boven een houtvuur is bereid.

Serveren en bewaren

De Bourgogne Côte d'Or "Les Louères" 2025 wordt idealiter gekoeld geserveerd, op ongeveer 11 tot 13 °C, om zijn spanning en de precisie van zijn aroma's te behouden. Hij kan jong worden gedronken, zonder bijzondere decantatie, om optimaal van zijn frisheid te genieten.

Een Bourgogne Côte d'Or met een strak profiel, gemaakt door Jean-Charles Fagot

Het domein

Jean-Charles Fagot leidt nu dit familiedomein in Corpeau, in Bourgondië, waar de familie Fagot sinds 1860 gevestigd is. Het domein, sinds 2014 gestructureerd als EURL, strekt zich uit over 3 hectare tussen Puligny-Montrachet en Chassagne-Montrachet en is inmiddels toegekomen aan de derde generatie wijnbouwers. Jean-Charles Fagot combineert wijnbouw volgens de lutte raisonnée met een activiteit als négoce-élevage, en baat daarnaast de Auberge du Vieux Vigneron in Corpeau uit, een natuurlijke verlenging van zijn werk in de wijngaard.

De wijngaard

De Bourgogne Côte d'Or "Les Louères" komt van Chardonnay-percelen die zijn aangeplant op klei-kalkbodems, typerend voor de Côte de Beaune. De wijnstokken, ongeveer 40 jaar oud, worden beheerd volgens de lutte raisonnée en met de hand geoogst, met een beheerst rendement van ongeveer 45 hectoliter per hectare, wat de concentratie en frisheid van de druiven ten goede komt.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de Bourgogne Côte d'Or "Les Louères" 2025 volgt een traditionele aanpak, met zacht persen van de druiven en rijping in grote houten foudres, aangevuld met vaten, in lijn met de gebruikelijke werkwijze van het domein. Dit werk op de droesem helpt de romige textuur van de wijn te ontwikkelen en behoudt tegelijk zijn zuurspanning.

Druivensoort

Deze wijn is gemaakt van Chardonnay.