Jean-Charles Fagot : Rully Village 2023

Kenmerken en proeftips voor de Rully Village 2023 van Jean-Charles Fagot

Proefnotitie

Kleur
De wijn toont een bleke, stralende strogele kleur.

Neus
De neus opent met verleidelijke aroma's van rijpe peer, appel en witte bloemen, subtiel aangevuld met boterige tonen en een discreet eikenhout dat aan brioche doet denken, met een lichte toets van vanille.

Smaak
In de mond is de wijn vol en licht rijk, met een romige textuur die perfect in balans wordt gehouden door een frisse zuurgraad. Hij ontvouwt smaken van wit fruit en zoete citrus, ondersteund door een verfijnde houtstructuur, en mondt uit in een lange, delicaat zilte afdronk.

Spijs-wijncombinaties

Deze witte wijn is een ideale partner voor vette vis zoals zalm, zeevruchten in een romige saus of pastagerechten met kaas. Hij combineert ook uitstekend met de traditionele regionale keuken, zoals kip in roomsaus of wit vlees gegrild boven houtvuur, en met harde kazen als Comté.

Serveren en bewaren

Voor een optimaal genot serveert u deze Rully Village 2023 op een temperatuur tussen 11 en 13 °C. In zijn jonge jaren kan hij baat hebben bij een korte beluchting van een halfuur tot een uur. Deze wijn is nu al op dronk en zal zich tot ongeveer 2030 op elegante wijze blijven ontwikkelen.

Overige kenmerken

Het alcoholpercentage van deze cuvée bedraagt ongeveer 13%.

Een aromatische, evenwichtige witte wijn uit de Bourgogne

Het domein

Het domein ligt in Corpeau, in het hart van de Bourgogne, en werd in 1989 onder zijn huidige naam opgericht door Jean-Charles Fagot, die er tot op de dag van vandaag eigenaar en bedrijfsleider van is. Deze wijnmaker, telg uit een familie die sinds 1860 in het dorp geworteld is, heeft een allesbehalve conventioneel parcours afgelegd: hij is voormalig muzikant en daarnaast restauranthouder. Hij bewerkt zo'n 3 hectare eigen wijngaarden en vult zijn productie aan met een activiteit als négociant. Het domein onderscheidt zich door een ambachtelijke benadering en een uitgesproken gastronomische visie op wijn, gemaakt om de traditionele regionale keuken te begeleiden die in zijn eigen familieherberg wordt geserveerd.

De wijngaard

De druiven voor deze cuvée komen uit de appellatie Rully, gelegen in het noordelijke deel van de Côte Chalonnaise. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van zo'n dertig jaar, gedijen op zuidoostelijk georiënteerde hellingen met klei-kalkbodems. De wijngaard wordt bewerkt volgens de principes van duurzame wijnbouw, met gerichte ingrepen om het natuurlijke evenwicht van de bodem te bewaren.

Vinificatie en rijping

Na de handmatige oogst en een strenge selectie worden de druiven voor deze Rully Village 2023 uitsluitend met inheemse gisten gefermenteerd in temperatuurgecontroleerde kuipen. Vervolgens rijpt de wijn 12 tot 14 maanden in vaten van Frans eikenhout, met een gematigd aandeel nieuw hout, zodat de aroma's zich harmonieus kunnen integreren.

Druivenras

Deze wijn wordt gemaakt van 100% chardonnay.