Jean-Charles Fagot : Rully Village 2025

Kenmerken en proeftips voor de Rully Village 2025 van Jean-Charles Fagot

Spijs en wijn

Deze Rully Village 2025 past prachtig bij fijne charcuterie, zoals ham in peterseliegelei, slakken in peterselieboter, witte vleessoorten in saus en gratins van schaal- en schelpdieren. Hij is ook een uitstekende metgezel voor gegrilde vis, schaal- en schelpdieren en kazen met zachte korst.

Een Rully Village die trouw blijft aan de traditie van de Côte Chalonnaise

Het domein

De familie Fagot is sinds 1860 gevestigd in Corpeau, tussen Puligny-Montrachet en Chassagne-Montrachet, hoewel het wijndomein officieel in 1920 werd opgericht. Het domein wordt nu geleid door Jean-Charles Fagot, een wijnmaker van de derde generatie die is opgeleid aan het Lycée Viticole de Beaune, en beslaat ongeveer 4 hectare in Corpeau en Chassagne-Montrachet. Als négociant-éleveur vinifieert, rijpt en bottelt Jean-Charles Fagot al zijn wijnen zelf, een werk dat hij combineert met zijn activiteit als restaurateur bij de Auberge du Vieux Vigneron.

De wijngaard

Deze Rully Village 2025 komt van wijngaarden op de heuvels van Rully, het meest noordelijke dorp van de Côte Chalonnaise. Het op het zuidoosten gerichte perceel ligt op klei-kalkbodems, plaatselijk bedekt met lichtere zandafzettingen. De Chardonnay-wijnstokken waaruit deze cuvée bestaat, worden geteeld volgens de principes van de lutte raisonnée.

Vinificatie en rijping

Deze Rully Village 2025 is gemaakt van met de hand geoogste druiven en wordt volgens een traditionele methode gevinifieerd. De gisting vindt plaats onder temperatuurcontrole, met behulp van de inheemse gisten die van nature op de druivenschil aanwezig zijn. Deze Bourgogne-wijn rijpt vervolgens op Franse eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan de verfijning van zijn structuur.

Druivenras

Chardonnay