Les Griffons de Pichon Baron 2025

Proefnotities en aanbevelingen voor Les Griffons de Pichon Baron 2025

Proeven

Uiterlijk
Deze wijn toont een intense, schitterende robijnrode kleur.

Neus
Het aromatische bouquet is bijzonder genereus en biedt een mooie frisheid.

Mond
Vanaf de eerste slok laat deze wijn breedte, energie en een fijne structuur zien. De textuur is vlezig en sappig, met aroma’s van braam, kers en zoete specerijen, versterkt door delicate houttonen. Het geheel toont een perfect beheerste kracht, een opmerkelijke balans en veelbelovende tannines.

Wijn-spijscombinaties
Deze cuvée combineert prachtig met geroosterd of gegrild rood vlees zoals ribeye of lamskoteletten. Hij past ook uitstekend bij rijke gerechten met saus, wild zoals everzwijn of hert, evenals bereidingen met paddenstoelen of truffel. Kies bij kaas voor gerijpte harde soorten zoals Comté, Parmezaan of oude Cheddar.

Serveren en bewaarpotentieel
Deze wijn komt volledig tot zijn recht wanneer hij wordt geserveerd rond 15,5 °C. Deze jaargang heeft een uitstekend bewaarpotentieel en kan tot ongeveer 2045 worden bewaard.

De elegantie en kracht van een grote Pauillac

Het domein
Opgericht in 1694 na het huwelijk van Thérèse de Rauzan en baron Jacques Pichon de Longueville, is het Château Pichon Baron een iconisch domein van de regio Bordeaux. Dit prestigieuze landgoed beslaat 75 hectare in het hart van de Médoc. Geklasseerd als Second Grand Cru in 1855, behoort het sinds 1987 tot de AXA Millésimes-groep. Vandaag de dag, onder de technische leiding van Pierre Montégut, combineert het domein een uitzonderlijk historisch erfgoed met moderne en duurzame wijnbouwpraktijken om wijnen van opmerkelijke kwaliteit te produceren.

De wijngaard
Gelegen op de linkeroever van de Gironde-estuarium profiteert dit terroir van de appellatie Pauillac van een gematigd maritiem klimaat. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 35 jaar en aangeplant met een hoge dichtheid van 9.600 stokken per hectare, groeien op bodems van kwartair grind, grote kiezels en zand. Dit glooiende landschap zorgt voor een optimale natuurlijke drainage. Het domein geeft de voorkeur aan een milieuvriendelijke aanpak, met bodembedekkers en het gebruik van natuurlijke compost om de biodiversiteit en de bodemgezondheid te behouden.

Het oogstjaar
Het jaar 2025 begon met een vrij droge en gematigd zachte winter, wat leidde tot een vroege knopuitloop met beperkte groei, zonder vorstperiodes. De zachte maar vochtige lente verhoogde het risico op meeldauw, voordat snel een warm en droog zomerklimaat volgde. Eind mei verliep de bloei snel en zeer gelijkmatig. Na een koelere, licht regenachtige periode eind juli, die de wijnstokken liet herstellen, begon de verkleuring op 30 juli. Een nieuwe hittegolf midden augustus versnelde de rijping, gevolgd door gunstige regenval begin september. Mooi weer midden september maakte zeer vroege oogsten van hoge kwaliteit mogelijk, gespreid over 16 dagen, net vóór de regenval van 20 september.

Vinificatie en rijping
De bessen ondergaan een uiterst strenge selectie tijdens de oogst, in de wijnkelder en vervolgens via een optisch systeem, waarbij 3 tot 5% van de oogst wordt verwijderd om alleen het beste fruit te behouden. De vatting gebeurt door zwaartekracht. De vinificatie omvat biobescherming en het gebruik van inheemse gisten voor fermentaties bij lage temperatuur. De extractie is zacht, met lichte overpompingen en délestages. Tot slot rijpt de wijn 15 maanden in vaten, gelijk verdeeld tussen nieuwe eikenhouten vaten en vaten van één wijn.

Druivenrassen
De blend van Les Griffons de Pichon Baron 2025 bestaat uit 62% Merlot, 34% Cabernet Sauvignon en 4% Cabernet Franc.