Les Griffons de Pichon Baron 2025

Kenmerken en proefadvies voor Les Griffons de Pichon Baron 2025

Proeverij

Uiterlijk
Deze wijn vertoont een intense, briljante robijnrode kleur.

Neus
Het aromatische bouquet is bijzonder genereus en biedt een mooie frisheid.

Palet
Vanaf de eerste aanzet onthult deze wijn zich als vol, levendig en goed gestructureerd. De textuur is vlezig en sappig en geeft aroma’s vrij van braam, kers en zoete specerijen, allemaal versterkt door delicate houttonen. De algemene indruk toont perfect gecontroleerde kracht, een opmerkelijke balans en zeer veelbelovende tannines.

Spijs- en wijncombinaties
Deze cuvée combineert prachtig met geroosterd of gegrild rood vlees, zoals ribeye of lamskoteletjes. Hij past ook uitstekend bij rijke gerechten met saus, wild zoals everzwijn of hert, evenals gerechten op basis van paddenstoelen of truffels. Kies bij kazen voor gerijpte harde kazen zoals Comté, Parmezaan of oude Cheddar.

Serveren en bewaren
Deze wijn komt volledig tot zijn recht wanneer hij wordt geserveerd rond 15,5°C. Deze jaargang heeft een uitstekend bewaarpotentieel en kan worden opgeslagen tot ongeveer 2045.

De elegantie en kracht van een grote Pauillac

Het domein
Opgericht in 1694 na het huwelijk van Thérèse de Rauzan en baron Jacques Pichon de Longueville, is het Château Pichon Baron een iconische naam in de regio Bordeaux. Dit prestigieuze domein beslaat 75 hectare in het hart van de Médoc. Geclassificeerd als Deuxième Grand Cru in 1855, behoort het sinds 1987 tot de groep AXA Millésimes. Vandaag de dag, onder de technische leiding van Pierre Montégut, combineert het domein een uitzonderlijk historisch erfgoed met moderne en duurzame wijnbouwpraktijken om wijnen van opmerkelijke kwaliteit te produceren.

De wijngaard
Gelegen op de linkeroever van de Gironde, profiteert dit terroir van de appellatie Pauillac van een gematigd zeeklimaat. De wijnstokken, gemiddeld 35 jaar oud en aangeplant met een hoge dichtheid van 9.600 stokken per hectare, gedijen op bodems bestaande uit kwartaire grind, grote kiezels en zand. Dit glooiende landschap zorgt voor een optimale natuurlijke drainage. Het domein geeft de voorkeur aan een milieuvriendelijke aanpak, met bodembedekking en het gebruik van natuurlijke compost om de biodiversiteit en de gezondheid van de bodem te behouden.

Het oogstjaar
Het jaar 2025 begon met een vrij droge en gematigd zachte winter, wat leidde tot een vroege knopontwikkeling met lage opbrengsten, zonder vorstperiodes. De lente, zacht maar vochtig, verhoogde het risico op meeldauw voordat deze snel plaatsmaakte voor een warm en droog zomerklimaat. Eind mei vond de bloei snel en zeer gelijkmatig plaats. Na een koelere en licht regenachtige periode eind juli, waardoor de wijnstokken konden herstellen, begon de verkleuring op 30 juli. Een nieuwe hittegolf midden augustus versnelde de rijping, gevolgd door gunstige regenval begin september. Mooi weer midden september maakte zeer vroege oogsten van hoge kwaliteit mogelijk, gespreid over 16 dagen, vlak vóór de regenval van 20 september.

Vinificatie en rijping
De druiven ondergaan een uiterst strenge selectie tijdens de oogst, in de kelder en vervolgens via een optisch sorteersysteem, waarbij 3 tot 5% van de oogst wordt verwijderd om enkel het beste fruit te behouden. De inweking gebeurt via zwaartekracht. De vinificatie omvat bioprotectie evenals het gebruik van inheemse gisten voor fermentaties bij lage temperatuur. De extractie blijft zacht, met lichte remontages en délestages. Tot slot rijpt de wijn gedurende 15 maanden in vaten, gelijk verdeeld tussen nieuwe vaten en vaten van één wijn. Alcoholgehalte: 13,2% vol.

Druivenrassen
De assemblage van Les Griffons de Pichon Baron 2025 bestaat uit 62% Merlot, 34% Cabernet Sauvignon en 4% Cabernet Franc.