Marchesi di Barolo : Cannubi 2019

Kenmerken en degustatie-tips voor de Cannubi 2019 van Marchesi di Barolo

Proeverij

Het oog

De wijn vertoont een intense robijnrode kleur, verrijkt met uitgesproken granaataccenten.

De neus

De neus onthult een prachtige aromatische complexiteit, gedomineerd door tonen van verse rozen en gedroogde rozenblaadjes. Naarmate de wijn opent, ontwikkelt het bouquet subtiele hints van vanille, oosterse specerijen en een delicate noot van alsem. Nuances van geroosterde gedroogde vruchten en een lichte aardse toets completeren deze verfijnde olfactorische expressie.

De mond

In de mond ontvouwt de wijn een volle en genereuze structuur, ondersteund door een verfrissende zuurgraad die levendigheid en persistentie brengt. De tannines zijn elegant, zijdezacht en omhullend. Het gehemelte brengt geconcentreerde smaken van zwarte kers en pruim tot uitdrukking, vergezeld van kruidnoten zoals witte peper en kaneel. De opmerkelijk aanhoudende afdronk evolueert geleidelijk van minerale en kruidige sensaties naar tonen van gedroogde vruchten en subtiel eikenhout.

Wijn-spijscombinaties

Deze Barolo is een ideale begeleider bij rijke rode vleesgerechten, gestoofd vlees zoals kalfsvlees gestoofd in wijn, evenals wildgerechten zoals everzwijn of hert. Hij combineert ook prachtig met traditionele Piemontese pasta zoals agnolotti del plin. Risotto's met paddenstoelen, in het bijzonder met eekhoorntjesbrood of truffel, vormen eveneens uitstekende combinaties. Kies bij kaas voor Piemontese selecties zoals Toma, gerijpte Grana Padano of Castelmagno.

Serveren en bewaren

De Cannubi 2019 wordt het best geserveerd op een temperatuur van 18°C. Het wordt aanbevolen de wijn ongeveer een uur voor het serveren te decanteren, zodat hij zich volledig kan openen en zijn volledige aromatische complexiteit kan uitdrukken. Deze wijn kan worden genoten tot circa 2030.

Een elegante en krachtige Barolo van de prestigieuze Cannubi-cru in Piëmont

Het domein

Opgericht in 1929 door Pietro Abbona en zijn familie, zet Marchesi di Barolo de erfenis voort van de Marchesi Falletti, die in het begin van de 19e eeuw de moderne stijl van Barolo creëerden. Vandaag de dag leiden de vijfde en zesde generatie van de familie Abbona, vertegenwoordigd door Ernesto, Anna, Valentina en Davide, dit historische domein in het hart van het dorp Barolo in Piëmont. Het domein beheert circa 105 hectare wijngaarden verspreid over de Langhe, Roero en Monferrato. Sinds 2022 SQNPI-gecertificeerd, belichaamt Marchesi di Barolo de excellentie van Piemontese wijnen door eeuwenoude tradities te combineren met duurzame wijnbouwpraktijken.

De wijngaard

Cannubi is de oudste en meest prestigieuze cru van de Barolo-appellatie, officieel erkend sinds 1752. Gelegen op een uitzonderlijk steile helling met meer dan vijftig graden helling, profiteert deze wijngaard van een volledig zuidelijke oriëntatie en een microklimaat dat beschut wordt door de omringende heuvels. De bodems zijn het resultaat van de samenvloeiing van twee verschillende geologische formaties: fossiele mergels van Sant'Agata, rijk aan magnesium- en mangaancarbonaten aan de westzijde, en bodems uit het Helvetiaan-tijdperk aan de oostzijde. Deze unieke samenstelling, bestaande uit circa 55% klei, 30% zand en 15% kalksteen, geeft de Cannubi-wijnen hun elegante karakter en opmerkelijk rijpingspotentieel.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2019 kenmerkt zich door een evenwichtige rijpheid en een goed gedefinieerde structuur. De druiven werden met de hand geoogst in de eerste tien dagen van oktober, waarbij een optimale fenolische rijpheid werd bereikt met behoud van de zuurgraad die essentieel is voor de structuur van Barolo.

Vinificatie en rijping

Na zorgvuldige selectie van de druiven worden het ontsteelen en persen met grote zorg uitgevoerd. De gisting vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur tussen 24 en 26°C, gevolgd door een maceratie van vijftien tot achttien dagen met regelmatige délestage en overpompen om geleidelijk de edele polyfenolische verbindingen te extraheren. De Cannubi 2019 profiteerde vervolgens van circa twee jaar rijping: het eerste jaar in Franse eiken vaten, gevolgd door het tweede jaar in grote Slavonische eiken foeders. Na het bottelen werd de wijn nog ongeveer twaalf maanden extra gerijpt alvorens te worden vrijgegeven.

Druivenras

100% Nebbiolo